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江西省南昌市奶制品饮料配方研发方案
草莓是一种红色的花果，又名凤梨草莓、红莓等，为蔷薇科、草莓属多年生草本。草莓怕水渍、不耐旱，果实色泽鲜艳，酸甜适口，且富含多种营养物质，有较高的营养和保健价值，有“水果皇后”的美誉2。草莓中的抗坏血酸维生素C高出苹果、葡萄10倍以上，草莓无皮无核，籽可食，细嚼之有香味，特别适于老年人和妇女、儿童食用10因此，选用营养价值较高的蓝莓、草莓水果进行配制酒的研究，并对其稳定性进行探讨。
操作要点
功能饮料的研发
在当今不断发展的饮料市场中，功能性饮料有许多类别，以下是一些示例： 放松饮料，能量饮料，保健饮料，体重管理饮料，增强免疫力的饮料，消化辅助饮料，增强警觉性饮料，排毒饮料，睡眠辅助和关节保健饮料
原料处理：将蓝莓与草莓分别倒入榨汁机进行榨汁，随后分别向草莓与蓝莓汁中加入0.2%果胶酶，50 ℃酶解4 h，提高果汁澄清透明度，多次过滤得到蓝莓与草莓原液。
复合汁调配：蓝莓与草莓的酸甜度有差异，蓝莓微酸，草莓微甜，为了得到酸甜适口的复合汁，需要将蓝莓原液与草莓原液按照一定比例进行组合调配。
果汁浸提：分别筛选了绵柔基础酒1号、2号、3号进行组合浸提：将以上调配好的蓝莓草莓复合果汁加入组合酒基中进行常温浸提5~7d.
酒体调配：为了确定酒体的最佳配制参数，需要对复合果汁配比及添加量、组合酒基配比、酒精度进行正交试验设计，确定参数数值，按照实验结果进行酒体调配。
过滤与灭菌：酒体调配后，在-5 ℃.48 h的条件下，使用0.8%硅藻土对所调配的酒体进行冷冻澄清，之后使用过滤设备进行过滤；65~70℃灭菌15~20 min，低温避光贮存。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着研究所的发展进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。
广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；
上海研发中心：位于上海市闵行区吴宝路390号；
成都研发中心（本部）：位于成都市金牛区蜀西路52号。
