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枸杞果茶饮料配方的研制开发
研制设计指导思想
从营养学角度及口味、风味考虑，选用苹果为基料，区别于以山楂为主料的果茶。从药理学角度考虑，选用了枸杞子为主料，枸杞子具有滋补肝肾，益精明目的作用。而且枸杞果实皮中有天然色素--酸浆果红素，果肉中有胡萝卜素，口味酸甜。基于这些因素，经反复试验，最终应用了正交试验设计，并对试验结果进行品评、分析，最后得到最佳构杞果茶配方.
技术要点
a.原料选择：苹果选择新鲜、易贮存，无病虫害，无腐烂的。枸杞子选个大，饱满，色泽鲜红，籽少的，胡萝卜选新鲜，无腐烂变质.无木质化.心柱呈红色或橙红色的为宜。
b.修割消洗：将苹果、胡萝卜洗去表皮泥土，修去果蒂、果把，然后清洗干净，切块，称重备用.
c.软化、煮提：将修剖清洗好的苹果、胡萝卜分别软化.软化时间苹果为5~7分钟、胡萝卜煮沸后保持15-20分钟为宜。枸杞子水煮提取备用。
d.打浆、磨细：将苹果、胡萝卜分别用打浆机打浆，用胶体磨磨细。
e.配料：将上述处理好的原料及其它辅料按配方比例依次投入夹层锅中，混合均匀，用糖度计测量糖度要高于15%.
f.灌注、封口：灌注时应避免泡沫产生，装置要准确（245克），允许误差-3%，然后压盖封口.
g.灭菌：灌注封口后，将其置于灭幽罐内灭菌，灭菌公式为20，-20-20-20/90℃.要尽快达到灭菌温度，严格控制恒温时间，出锅时要低于40℃.
结果与讨论
（一）以丰富的多种果品资源为原料，研制并开发生产系列全天然的果肉型果汁饮料，具有原料利用率高，果味芳香，营养丰富，口感协调的特点，开拓了果品加工的新途径。具有明显的经济和社会效益。
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