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赤豆饮料配方的开发研究现状及展望
赤豆饮料开发现状
自古以来，我国人民就有食赤豆的习惯。到现在，食用方式更加多样化，除直接食用外，还常加工成豆沙或豆馅，再制成各种主副食品、糕点或冷仗，如小豆奠、小豆汤、豆沙包、巧克力等制品的填充料和代用品等。国外主要用于豆沙和豆馅的生产。近几年，随着人们对天然饮料的青眯程度以及对赤豆营养价值的认识程度的增加，赤豆饮料的开发研究开始受到关注。目前所报道的主要有赤豆奶饮料、赤豆奶茶、赤豆发酵酸奶饮料和赤豆纤维饮料等。
赤豆奶茶
赤豆、鲜牛奶、茶叶为主要原料加工制成赤豆奶茶，赤豆加人适量的水浸泡后，放入锅中文火炖煮，将所得汁液过滤、冷却备用。取一定量的茶叶加人适量开水浸泡三次，每次30min，合并三次水提液，过滤、浓缩、喷雾干燥，即得所需茶叶粉。将上述方法制得得赤豆液、茶叶粉按比例与其他原料混合、充分搅匀、瞬时灭菌、罐装、封口、杀菌得成品。
其特点是：茶叶本身是一种药膳两用的中药，具药典记载：
“茶，饮之使人益思、少惰、轻身、明目”，使用这三种原料综合其功效开发成一种保健仗品，其中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙质，还含有多种易于人体吸收的成分，能够轻身明目，具有利水消肿、解毒排脓的功效。
红豆奶饮料
红豆奶仗料是一种混和饮品，集合奶制品和豆制品的优点所制得的一种保健饮料，其制作工艺如下：红豆一清洗、浸泡磨浆分离一加热（60-70℃）-调制一过滤一均质（两次均质）→罐装一灭菌（高温灭菌热蒸汽125℃加压至1.21kg/cm"）→
冷却一检验一出品。
红豆奶露：为了改进市场上豆奶都是以黄豆牛奶为原料的工艺，其中重要的一点是要脱除豆腥昧，很多生产厂家在生产时要脱除这种味道，都要采取脱腥工艺，这样可以减弱这种味道，但是无法根除，并且增加了成本，采用赤豆取代大豆就可以没有这种豆腥味道。其生产工艺为：选料洗净一蒸煮（110-130℃25-30min）→去皮、打浆一胶体磨一加入配料→均质（20-30Mpa）-罐装（80-90℃）、封口-高压灭菌（110-130℃，40min）
红豆毛薯乳酸豆奶
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户，满足客户的专业化和精细化服务需求，除了成都研发中心本部外，2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市，成立广东研发中心和上海研发中心，标志着公司进入新的阶段，也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
