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南瓜保健果茶饮料配方的研制开发
工艺流程及操作要点
工艺流程：南瓜-清洗-去皮、去额一切片→打浆→熟化一配料（加入甜味剂、酸味剂、防腐剂、稳定剂等）-微粒化一脱气一均质-灌装杀菌→冷却-成品
工艺操作要点
清洗 用流水冲洗，同时用刷子刷掉南瓜皮上的泥土及农药残留物，然后将南瓜切开，去皮，挖去瓜獗，进一步把南瓜切片（厚度为0.5~1.0厘米）。
打浆：将南瓜片打浆，再把带肉果汁加热至80～95℃熟化。
配料：按配方要求，依次加入各种添加剂和稳定剂。
微粒化：将配好的料液上胶体磨微粒化两次。
脱气：进料脱气时，每次进料量不得超过300L以免跑料，物料脱气标准以视镜观察无气泡为准，真空度控制在0.07-0.08MPa，时间10~15分钟。
均质：用高压均质机对料液进行均质，压力为40MPa/cm"，采用二次均质。
灌装：用灌装压盖机进行灌装和压盖
杀菌、冷却：用高压杀菌釜把灌装压盖好的料液进行杀菌，温度105℃，时间20分钟，杀菌结束后，用分段冷却法把产品冷却到常温即可。
玻璃瓶处理：先把空瓶用浓度为1.5%左右的热碱水（45℃左右）浸泡玻璃瓶15~20分钟再把清水刷洗干净，然后再用无菌水冲洗，沥干待用。
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成都市佳味添成饮料科技研究所作为中国饮料产品设计整体方案创立者，佳味添成提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，11大饮料品类研发技术，28年行业经验，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内的60余人的饮料专业技术团队，服务了上千家企业。
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