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酸浆饮料配方的研发
酸浆果实中营养成分含量大，其中包括微量元素、脂肪和大量的蛋白质，而且还有许多的生物活性化学成分，如植物留醇、酸浆苦素类化合物、多糖、无机元素和丰富的矿物质等2，酸浆果实成熟后香气宜人，可以生食，果重2.5-4.3g，其在吉林栽培广泛，亩产1500-2000公斤，是用于加工果汁饮料的良好原料。
浆料细化工艺研究
由于酸浆果实中含水量少，故用打浆机破碎时加入相当于酸浆果实质量2倍的蒸馏水。常温破碎打浆会将果实中的生物活性物质暴露在空气中，与空气中的氧气接触会发生许多酶促生化反应，故而在打浆前进行热烫处理，从而能够钝化酚氧化酶等各种氧化酶，并且能够在打浆过程中各组分相互混合均匀。
在预实验中可知热处理会使酸浆果实由橙红色向橙黄色甚至黄色转变，故而用色差仪测定酸浆饮料的a*值（a*值与样品的红色程度呈正相关），和酸浆饮料自然分层比两种评价方式。
打浆时间与磨浆的次数会影响酸浆果实中果胶等营养物质溶出，但随着磨浆次数增加和磨浆的细化，籽中的油脂也会溶出，溶出过多的油脂会明显的影响酸浆饮料的稳定性，在贮藏过程中会可能会出现橘红色油脂浮层。
2.2.4.1热烫温度对酸浆饮料色度和稳定性的影响在酸浆果实完整不破碎情况下，对酸浆果实进行热烫处理，分别在60℃.65℃、70℃、75℃、80℃热烫5min后，对成品酸浆饮料汁液的a*值进行检测，判定不同热烫处理对酸浆饮料色度的影响；对成品酸浆饮料进行贮存放置，测量其中上浮脂肪高度，判定不同热烫温度对酸浆饮料稳定性的影响。
打浆时间对酸浆饮料色度和稳定性的影响取上述中所求得的最佳热烫温度，对完整的酸浆果实热烫处理5min。用打浆机对其进行破碎，分别破碎3min、5min，7min后，对成品酸浆饮料汁液的a*值进行检测，判定不同热烫处理对酸浆饮料色度的影响；对成品酸浆饮料进行贮存放置，测量其中上浮脂肪高度，判定不同打浆时间对酸浆饮料稳定性的影响。
磨浆次数对酸浆饮料色度和稳定性的影响按照上述中所得的最佳热烫温度和最佳打浆时间对酸浆果实进行处理，在.75mm的磨浆间隙下，分别选取0、1、2、3、4次磨浆次数，对成品酸浆饮料汁液的a*值进行检测，判定不同热烫处理对酸浆饮料色度的影响；对成品酸浆饮料进行贮存放置，测量其中上浮脂肪高度，判定不同磨浆次数对酸浆饮料稳定性的影响
稳定性工艺研究
酸浆饮料在贮藏运输过程中是否有分层现象、是否有沉淀、体系是否均一稳定等都会对酸浆饮料的品质有重要的影响。试验通过减小体系中物质粒径大小和添加稳定剂来提高酸浆饮料的稳定性。本实验采用的是常用的三种饮料中使用的添加剂：羧甲基纤维素钠（以下均简称CMC）、果胶和黄原胶，在酸浆饮料中添加单一或复配稳定剂。并在调配好后通过高压均质机来减小酸浆饮料中物质的粒径，且高压均质会使酸浆中的物质分布更均匀。
结果与讨论
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内20多人，具有28年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
