联系佳味添成
官方微信
网站地图
肥城桃果茶系列饮料配方研发生产工艺的研究
堪称“天下第一果”，肥桃果茶是以肥城桃为主，蜂蜜为辅料制成的新型天然果肉饮料，具有浓郁的肥城桃风味，清雅桃香、酸甜可口、口感纯正，含有多种人体所必需的维生素、矿物质及氨基酸等微量元素，营养丰富，老少皆宜，完全天然高档果肉饮料，因此，以挑为原料，开发肥城桃果茶系列饮料对加快肥城市的经济发展，提高农民的收入是十分有利的，在目前有广阔的销售前景及用途
肥桃营养丰富，据分析，每百克含水份85.99克，果糖3.18克，葡萄1.05克，蔗糖6.32克，淀粉0.89克，灰粉0.37克，蛋白质1.09克，脂肪0.2克，果酸0.47克，纤维素0.34克，为了保持肥桃的口感风味及营养成分，根据中外消费者的消费水平，我们开发了肥桃果肉饮料，即肥桃果茶系列仗料。
（一）成熟桃的预处理及护色防氧化措施
（1）预处理：肥桃的美好色泽和浓郁的果香，只有在成熟后期（一般为七、八成以后）充分表现出来，因此，在加工肥携时，一定要精心选择个大、新鲜、饱满而且无畸形、无霉烂、无病虫害和机械损伤的桃子并加以选涤备用，保证果茶生产原料的质量.
（2）原料的护色防氧化：肥挑在水果中是最难保存的品种之，见空气易氧化，在加工中的关键是防止挑肉的氧化，所谓氧化就是桃果肉的表面接触空气被氧化而引进的酶性褐变，果肉常常会因酶变成为粽色、黑色，造成果肉腐败，风味发生不良变化。为了保持桃质的天然风味、色泽和果香，我们将切半去桃核的桃肉片在生产前使用抗坏血酸（Ve），柠檬酸瞬时浸泡处理，起到护色防氧化的作用，并适量加so，抗氧处理，使挑肉在生产过程仍保持原色泽与风昧，另外为了防止霉变，我们通过多次试验，采用了在蒸汽下高温杀菌加热到85~90℃，灭酶杀菌、软化的工艺措施，确保挑质的色泽与风味，起到了良好的效果。
（二）果浆的生产制取及保存：肥桃饮料果浆的制取是用去皮的挑瓣在Vc或柠檬酸中除时浸泡后并在徵量的s0，防氧化的保护下，进行粉碎，将桃辉打成浆并及时在不锈钢冷热锅中加热、软化、灭酶，再用胶体磨打浆细化调配后采用高压均质机在高压下均质，按一定的料水比均质成乳状果汁，该果浆组织均一.有滑感，静止时不易沉淀，一般出汁率可达65%左右，细化后的果浆可直接调配果肉饮料，即果茶.
调配果茶及其它饮料，一般使用新鲜桃原计，但由于桃生产期短，必然需大量1，暂存以备后用，我们采用在半成品中即去皮挑舞经护色抗氧化处理后，暂存起来，也可在原浆中适当添加防腐剂和抗氧剂.经瞬时杀菌密封后，于15℃以下暂存，我们目前生产用的原料即采用上述方法暂存了4~5个月之久。
饮料专家可以帮助您开发和建立品牌
佳味添成是优秀的饮料专家。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业，生产并投放市场了5000多个饮料品牌，我们有无与伦比的经验和资源。
佳味添成了解整个饮料过程，研发团队具有异常广泛的饮料行业经验，该团队都是饮料专家，并为世界各地的公司共同设计和开发了5000多个饮料品牌。
佳味添成不仅拥有异常丰富的饮料行业经验，而且还有众多饮料专家，他们在全国范围内已经合作开发了数千种饮料配方，饮料包装设计和饮料容器，以及饮料业务，饮料分销和饮料销售与市场营销的前端。
就饮料专家而言，几乎没有饮料专家团队拥有佳味添成团队所拥有的技术经验。对于进入饮料行业的任何新兴饮料品牌而言，毫无疑问，佳味添成都会让您的成功之路更加清晰。
