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辽宁辅助睡眠饮料的生产工艺开发
原料选取-称量混合-预冷一冷冻干燥一取样-粉碎-消毒一包装一成品。
操作要点
饮料标签设计
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（2）称量混合：依照不同的梯度进行称量，然后将原料与所添加物质进行均匀拌，考虑到蜂蜜自身特性和冷冻设备的局限性，尽量在容器中平铺面积较大、厚度适中状态。
（3）预冷：将平铺好的蜂蜜平稳放置在冰箱中冷冻，不要倾斜容器，以防厚度不均。
（4）冷冻干燥：将主机与真空泵用真空管连接，接好电源线，真空冷冻干燥。
（5）取样：干燥后的蜂蜜与容器接触很密实，选择硬度较大的取样工具收取样品，取样后的蜂蜜要及时处理隔离空气。
（6）粉碎：用小型粉碎机将样品粉碎，再将粉碎好的蜂蜜在提前制好的模具中成型。
（7）消毒：用紫外线照射20 min，
（8）包装：利用真空包装机将固体蜂蜜进行内包装，然后再用外包装进行包裹。
（9）成品：包装好的固体蜂蜜于干燥避光处保存。
结果与分析
冷冻干燥容器的选择 盛放蜂蜜的容器在冷冻干燥中对试验的成功有着很大的影响因素。经过多次反复的试验发现，选择的容器表面积越大且底面越光滑，越有利于原料的平铺。如果平铺不均匀，干燥后的蜂蜜会出现局部干燥不彻底，会保持较大的黏性，不利于从容器中取出和后期处理。冷冻干燥后，用培养皿盛放样品的效果远远好于用矿泉水瓶底盛放。因此，选择培养皿或类似培养皿的装置作为冷冻干燥容器。
冷冻干燥样品量的选择由表3可知，选择原料平铺在容器中2 mm厚度进行冷冻干燥效果最佳。
时间选择可知，预冷时间越长，冷冻越完全。24 h可冷冻完全，冷冻干燥效果也较好。30，36 h也可冷冻完全，但耗能增加，不利于节约成本。
真空冷冻干燥时间的选择可以看出，真空冷冻干燥时间越长，干燥越充分。15 h可干燥充分，效果较好。20，25 h也可干燥完全，但耗能增加，不利于节约成本。
添加剂的选择淀粉的选择可知，40%的淀粉添加量做出的成品比较成功，有较好的干燥效果；随着淀粉添加量越多，香味、色泽随之变淡，溶液也变得比较浑浊，冲溶后浑浊，口感会逐渐变差，有很大的淀粉味道，盖过了蜂蜜本身的香味。由此可以看出，淀粉添加的量越多，固形物含量可以提高，可达到颗粒的效果，但香味、色泽、澄清度以及口感都不太理想。
B-状糊精的选择 40%的B-环状糊精添加量能达到较理想的干燥结果，添加量较少的，固形物含量少、发黏，未能形成颗粒状。随着-环状糊精的添加量增多，香味、色泽随之变淡，溶液无沉淀产生，较澄清，甜度逐降低，10%和20%添加量时口感过甜；30%添加量时口感最好；35%和40%添加量时口感较好，糊精的气味不明显，对其口无显著影响。综上所述，对淀粉与-环状糊精的添加效果进行对比后发现，B-环状糊精的添加效果好于淀粉。30%的B-环状糊精添加量时，从色泽、香味以及口感都是最理想的，成品呈颗粒状。35%和40%的-环状糊精添加量时固形物含量很高，颗粒效果也较好，但色泽、香味以及口感都不太理想，还略有一些糊精味道，影响感官。因此，选择30%的-环状糊精添加量作为蜂蜜固体饮料的最佳配比。
柠檬酸用量的选择由表8中可知，0.05%的柠檬酸添加量时的成品口感比较好，能被大多数人所接受；小于0.05%的柠檬酸添加量酸味过淡，达不到改变风味的效果；大于0.05%的柠檬酸添加量酸味过重，口感不好。因此，选择0.05%的柠檬酸添加量作为蜂蜜固体饮料的添加配比。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
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