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大同研发茶饮饮料的配方定制开发
工艺要求
1）枸杞汁的制备。挑选、清洗：挑出个大、果肉肥厚、无虫蛀、无机械损伤的枸杞果，用清水清洗数次。预煮：加4倍体积的1g/L抗坏血酸水溶液，于90℃预煮30 min，降温至60℃。提取：于60℃提取4h。过滤：用纱布初滤后，再用100目过滤网过滤。过滤后，残渣重复提取1次，将滤液合并。
2）核桃乳的制备。碱没：采用5g/L NaOH溶液，碱浸温度为70-80℃，碱浸时间为15 min 漂洗：用水不断冲洗除去种皮，用水冲洗至pH<8.0为止。
磨浆：按核桃仁与水的质量比1：4加水磨浆，采用100目过滤网在磨浆机上进行浆渣分离。
3）均质。均质压力为30 MPa杀菌。于100 ℃杀菌15 min
核桃仁去皮条件的选择
为使皮仁很好分离，选用NaOH溶液处理核桃仁，设置2.5，10g/3浓度的NaOH液与25-35，70-80和90-100 ℃3个温度组合进行试验，研究最佳的核桃仁去皮条件。
乳化稳定剂的选择 在保持其他条件不变的情况下，试验采用12种不同乳化稳定剂进行试验。这12种不同乳化稳定剂的成分见表1。试验所得样品于室温静置180 d，分3，5、10，.15，30，60.90120，150，180 d 10个固定时间对试样稳定性进行观测评分。检测项目分两个，一个是脂肪分离和上浮情况，一个是蛋白质沉淀和凝聚情况。当无脂肪分离和上浮计5分，当无蛋白质沉淀和凝聚计5分；依据上两个检测指标的实际情况酌情给分。
结果与分析
关于我们
成都市佳味添成饮料科技研究所是为新成立的饮料梦想家提供饮料配方开发，工艺设计，原料采购等饮料生产相关问题的整体解决方案提供商。我们的目标是使您的饮料愿景比您梦想以求的更加有效，高效和成功。
成都市佳味添成饮料科技研究所只聘用最杰出，最热情和敬业的人才，然后在他们的持续培训和发展中投入大量资金。每个客户都受益于我们整个团队的共同努力，将客户的饮料梦想变为现实。我们的员工每天都利用自己的能力和素质为客户实现目标：
经验： 在饮料研发方面，研究所的技术团队已经拥有了丰富的饮料配方研发经验。
工艺：我们为客户提供了为生产做好准备所需的工艺流程，配方等内容，战略和行动计划。
尊重： 我们尊重您的时间，预算和愿景，并竭尽全力确保我们在这三个方面都能带来最佳回报我们的客户。
