联系佳味添成
官方微信
网站地图
湖南果酒饮品配方研发公司
花粉的营养价值和保健效能
据文献报道，花粉含有种类繁多的碳水化合物、脂肪、有机酸、氨基酸、蛋白质、酶与辅酶、核酸、色素、维生素和咖矿物质等.其中，（1）蛋白质含量达7%~40%，胜过酪蛋白。（2）含有维生素A、维生素B族（B、B、B，B12、泛酸、叶酸、烟酸）微生素C维生素D，维生素E等10多种维生素，能增强人体免疫功能，软化血管，预防动脉硬化和冠心病。（3）含有钙、磷、铁、铜、钾锰、锌、钠、锦等14种人体所需的矿物质。（4）含有大量的核酸（21 200 mg/kg），故花粉具有抗衰老作用"1本产品所用的花粉为油菜花粉，其蛋白质含量较高，氨基酸含量占总量的19%以上2，并且含有丰富的维生素，微量元素也十分全面.由于油菜花粉黄酮类物质含量较为丰富（黄酮醇13 982-25 499 mg/kg、原花青素7410~7 700 mg/kg），因此，它除普通花粉具有的保健强身功效外，还具有抗动脉粥样硬化，降低胆固醇，抗肿瘤和辐射的特殊效能.
制取方法
原辅料处理
花粉处理 花粉细胞壁相当坚固，通常食用时不被人体消化液破坏，花粉粒中的营养物质不易被吸收。所以，花粉需处理成提取液才能加入饮料中.我们所用的花粉提取液方法如下：
1）渗滤法：取花粉200 g，加入pH4.4含苯甲酸钠1 g/L的冷开水约500 mL，搅拌1h浸泡12h后，控制渗滤速度在0.2 mL/min，得11Bix，pH=4.6的花粉提取液约900 mL，在加入明胶和莱酸溶液进行助澄清处理（加入的量和两者的相对比例决定于小试结果）后，经双层滤纸抽滤得花粉的配料用液
2）发酵法：取花粉200 g，加入经扩大培养的黑曲霉保温培养48 h左右，加入水500 mL搅拌，过滤后，经双层滤纸抽滤得花粉的配料用液.
松针处理 A.打浆法松针经洗涤、剪切后加饮料用水打浆，得到的浆液用四层纱布过滤；再将滤渣加水打浆、过滤后，滤渣弃去，将两次滤液混合后静置分层，取上清液经常压蒸馏得挥发性馏分和非挥发性馏分.B.渗滤法：松针洗涤、剪切后加饮料用水浸泡12h，装入渗滤筒渗滤，得到的渗滤液经常压蒸馏的挥发性馏分和非挥发性馏分.
处理后的挥发性馏分可以直接加入饮料中；非挥发性馏分需加明胶进行助澄清（加入明胶的量要通过小试来确定最佳用量）.
肉桂、豆蔻、砂仁处理 肉桂、豆蔻、砂仁粉碎后加水常压蒸馏，得挥发性馏分和非挥发性馏分。非挥发性馏分经粗滤和助澄清过滤，得到的滤液与挥发性馏分混合得配方用液
其它辅料的处理 其它辅料均加冷开水配成一定浓度的溶液备用.
加工工艺流程：
蔗糖 化糖→加入松针、花粉用液及辅料→搅拌一过滤→加入挥发性成份→搅拌→加水浓浆定容→冷却至4℃→分装→加入4℃碳酸水→压盖一贴标成品。
结果与讨论
花粉处理方法比较
渗滤法：操作简便，设备简单，生产周期短，花粉有效成份提取率达51%，但提取液混浊，后澄清处理复杂，且不宜得极澄清的提取液而使成品的品质不够稳定，有沉淀产生。
发酵法：生产周期长，生产条件要求较高，花粉有效成份提取率最佳条件下可达63%
提取液较澄清，大分子物质较少，后处理简便，宜于产品的品质控制.
关于饮料研发
成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望，为饮料行业提供五项关键服务；产品开发，成分供应，自有品牌优化，新品牌开发和饮料咨询项目。
作为饮料顾问，我们从事各种工作，包括产品开发咨询，基准测试，包装策略，饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标（类别，风味，包装和价格）对公司有多重要。作为饮料配方研发专家，我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们，因为我们是行业类的饮料研发专家。
