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湖北制作果蔬饮料配方的整体方案的研发方案
苦葫芦为葫芦科植物小葫芦的果实，又名亚腰葫芦，民间俗称宝葫芦，味苦，性寒，具有利水、消肿、清热散结等功效3，新编药物学中亦有苦葫芦治疗糖尿病的记载"，而在民间也有利用苦葫芦熬水治疗糖尿病的方法。同样也有文献报道，苦葫芦具有治疗糖尿病的功效，并对降糖成分进行了提纯和分离。本研究基于民间土方降糖，利用“药食同源"的思想，参考其他饮料开发方法M，结合现代加工工艺手段，研发一种口感好，降糖作用明显的功能性降糖饮料。
工艺流程
苦葫芦-精选一清洗一切块一熬制原汁→抽滤→调配→均质→灌装→杀菌一冷却→成品
操作要点
精选：挑选表皮光滑，形状规则，无虫眼，刚刚成熟，外表皮刚硬化，但仍是青色的苦葫芦。
切块：将苦葫芦去蒂、籽和瓤，然后切成2mx2cm的块。
熬制原汁：称量苦葫芦块加入2000mL纯净水中，设置熬制温度（150℃）下熬煮。
抽滤：利用抽滤机进行过滤，取滤液连续过滤两次。调配：根据国家标准调配饮料，调配的条件按照单因素实验及正交试验确定结果。
均质：将调配好的饮料进行混合后边搅拌边加热至90℃，然后降温到70℃进行均质，均质压力控制在200~-300kg/mo均质两次，条件相同。均质目的是使物料充分乳化，使产品长期稳定、不分层、减少沉淀。
杀菌：灌装后，采用高压杀菌（15min-20min-15mi/121℃），确保产品质量和足够的保质期。
保质性能
配制的降糖饮料在通风、干燥的常温下贮藏，按1.4.2方法进行微生物检验。保质期内菌落总数应小于100CFU/mL，大肠菌群应小于3MPN/100mL、致病菌不得检出；目测无沉淀、退色和变色现象。
功能性成分检测：对产品用高效液相色谱法（HPLC）进行功能性降糖成分进行测定，利用XDB-C18色谱柱（150mmx4.6mm.Sum）；流动相：甲醉：水：甲酸（5：90：5）；流速：1.0mL/min；检测波长：272mm；柱温：20℃；溶剂；水；进样量：1QuL
单因素实验因素确定
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
