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红景天保健饮料配方的研制开发
红景天系景天科红景天属多年生草本或亚灌木野生植物·高10-20cm，聚伞花序顶生，花红色一般成片密集生长于高海披地帝，因其在高寒、干煤、缺氧、强紫外线照射、全夜温差大的恶劣环吮中成长.所以具有极强的环境适应性和顽强的生命力.汉藏医药古藉(本草纲目》、(神农本草)、(藏药本草)、(度川本草)、(四部医典)等均记载7其药用价值，称其为“火焰草.、。八宝草’，有“扶正固本，醒脑明目，轻身益气，久服通神不老’之功效.现代分析研究已初步从红景天植物中先后分离出40多种有用的化合物，其中以红景天苦、黄酮类化合物为主，同时含Ca、Mg、P、Zn、Fe等21种矿质元素和17种氛基酸·其中含7种人体必需氛基酸.现代医学研究证明，红景天的杭衰老、抗疲劳、衬缺氧、抗微波辐4事g椒作用是补刹中的上品.
红景天植物资源丰富，品种众多，全世界有90多种.中国有70多神，西截高原产30多种，其分布广、贮量丰富，居世界之首.但目前对这一资源的合理开发利用尚显欠缺.本研究开发出的以红景天为原料，提取其功效成分配制而成的功能性饮品将为合理开发利用我国这一丰富而宝贵的野生植物资源提供一条有效途径.
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有27年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
操作要点
提取液制备将红景天干燥全草清洗切碎，入提取扛内，按传统中药泡制方法采用二次煎煮提汁法.第一次提取时加入原料12倍重量的水，90-95℃以下煮汁2h，将提取汁液经双联过涟器泵入配料缸中，再次向提取缸中加10倍重量的水同样条件下第二次煮汁，过连入提取扛内合并两次涟液.
调配按配方比例将蔗糖、口服葡萄糖、柠檬酸等溶化过滤，泵入配料缸中，其它.%All和饮料用水亦按比例依次加入，升温搅拌溶解均匀.
过滤：调配好的料液经硅藻土过治器过滤，进一步除去杂质.
灌封、杀菌、冷却：过滤后的料液迅速经自动真空灌装封盖机灌封，10一15一10min/95℃杀菌后，冷却至40℃以下.
红景天有效成份的提取
经对红景天植物化学成分的初步分析研究，已先后分离出40多种化学物质，其中以红景天普、黄酮类化合物为主，有效成分主要为红景天苷. 红景天苦有效成分可用水和有机溶刹《如乙醇)等提取，对于生产饮料而言，水提法方法简单、易操作、成本低、不存在残留问题、无脂溶性杂质成分溶出、饮料成品中沉淀少.
最佳配方试验
红景天提取液帝有一定的草药味，可能对一部分人，特别是青少年不太接受，配制饮料时需添加其他辅料来改善风味·试验选取了提取液不同用量、蔗糖、酸味剂(柠檬酸)、 C11C-Na等因素·其中固定加入0.2%低聚半乳糖和口服葡萄糖(占感糖量14%)。采用正交试验，获得最佳配方组成.该产品既保留了红景天特有的植物清香气息及其应有的味感，又使整体滋味酸甜爽口，质感适度. 经分析评定，确定最佳配方为取液含量45%、蔗塘6%、柠檬酸0.18%、 CMC一NaO.10%.可溶性固形物达9% ph值4.3一4.5. 配方中加入有效剂量的低聚半乳糖和口服萄萄论，不仅使配合的香味更为精细，甜感适宜，并有增效作用，特别是低聚丰乳糖有增进胃肠功能等保健作用.
