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蓝莓抗疲劳功能饮料配方的设计开发研究
瓜拉纳学名叫做Paullina Cupana，是巴西最知名的、且很早就有史册记载的雨林药用植物之一。瓜拉纳(GUARANA)在巴西被誉为“国饮”，千百年来被亚马逊流域的印第安人视为赐予他们青春、美丽和健康长寿的源泉。瓜拉纳中含有丰富的天然激情生物碱、咖啡因、四甲基黄、嗓吟、氨基酸、单宁酸、蛋白质、维生素、矿物质等人体必需的活力因子。具有提神醒脑、滋阴壮阳、控制食欲、缓解腹痛、恢复体力、补充能量、抗疲劳、提高人体机能的功效。瓜拉纳富含丰富的葡萄糖、氨基酸、脂肪酸，在细胞质内分解至可变成能量的形态，然后移至能量产生系的腺粒体内，以利ATP合成，使细胞不断的活化，维持电解质的平衡，保持细胞膜安定，被称之为“健康活力的推进剂。
人参为五加科多年生草本植物，中国古老的关于中药的药学典籍《神农本草经》把人参列为上品，言其具有“主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，明目，开心益智，久服有轻身延年之功效。人参味甘、微苦、性温，素有“百草药”之美称，应用于中医已有两千多年的历史。人参的主要成分为人参皂昔，主要药理作用为抗疲劳、改善微循环、提高组料的研制织抗缺氧能力、抑制血小板聚集、Ca拮抗作用、影响前列腺素(PG5)代谢、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射等多种生物活性
蓝莓为社鹃花科植物笃斯越桔的成熟果实，由于果实呈蓝色，果实除供鲜食外还有极强的药用价值及营养保健功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝毒含有一种称为“花青素”的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素，其功能在于保护眼睛的微血管，进而促进血液循环;同时更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西阎。特有的花青素抗氧化成分，便被人们用于维系血管的完整、强化微血管的弹性、促进血液循环、维系正常眼球压力，以缓解广泛的眼睛问题。花青素是强效的抗氧化剂，可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增进微细血管循环、提高微血管和静脉的流动。
软饮料行业中，产品功能仍然是新一代饮品关注的焦点。选择富含天然营养成分的原材料逐渐成为新的流行趋势，如在产品中添加抗氧化剂、膳食纤维、传统草药或植物提取物等。随着人们对健康的日益关注，人们对清新自然、低糖、低热量，具有免疫、美容和抗衰老、缓解疲劳等特殊功能的功能性饮料普遍感兴趣，市场潜力极大。欧美及日本等发达国家已经开发出具有不同保健功能的饮料，同时也带动了饮料行业的发展.本实验根据瓜拉纳、人参、蓝a的功能特点及营养价值，添加叶黄素醋、维生素及微量元素等研制出的蓝毒抗疲劳功能饮料，瓜拉纳、人参、蓝毒都含有一定的保健功能因子，是生产天然功能性饮料的理想原料，更为营养和健康。
成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。
试验操作步骤
原辅料称量、溶解：按照配方用量准确称量果糖、柠檬酸、苹果酸，然后用适量纯水搅拌溶解，备用。按照配方用量准确称量瓜拉纳、人参、蓝莓等，然后用适量纯水搅拌溶解过滤，将滤液备用。
调配：将溶液一起充分混合，加人食用香精，然后加水至100%，搅拌均匀。
过滤：将调配好的饮料用硅藻土过滤纸真空抽滤。
脱气、均质：在温度40-50、真空度0.0078MPa-0.0105MPa下脱气，去除空气对饮料的影响。将调配好的饮料在60℃左右、压力18 MPa-20 MPa用均质机进行均质。
杀菌：料液用超高温瞬间杀菌机加热至121℃.杀菌3-5s
灌装、封口及冷却:将料液冷却至90℃左右，灌装封口、冷却。
