联系佳味添成
官方微信
网站地图
湖北农产品研发饮料深加工的配方机构
一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放而备受消费者青睐，尤其是那些富含维生素、矿物质、氨基酸等营养成分的功能性固体饮料，可以及时补充人体代谢所需营养，更是备受大众欢迎。随着人们保健意识的增强，人们对于固体饮料的保健要求越来越高，另一方面，女性消费者对功能性保健饮料的确有着巨大的需求。现代社会女性越来越注重健康、美丽，希望青春永驻，但现代社会快节奏的生活和工作的压力使不少女性处于亚健康状态。但令人遗憾的是，现有的固体功能性饮料种类不多，市场上更是严重缺乏针对女性设计的固态功能性饮料。因此专门针对女性需求的功能性保健饮料的开发是应运而生、势在必行。
玫瑰花具有强肝养胃，活血调经，润泽肌肤，解郁安神之功效，可缓和情绪、平衡内分泌、补血气口。生姜是一种重要的药用食材，自古以来就有“生姜治百病”的说法，具有独特的、强烈的姜辣味，含有姜酚、黄酮类和精油等口]，具有抗疲劳、除湿去寒、健胃、发汗、止吐、解毒杀菌和增强免疫力等功效嘲，黑糖姜水是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方，能温中散寒，温经止血，对治疗宫寒痛经、月经不调等症状具有一定疗效。该研究利用玫瑰花、黑糖、姜汁三种主要原料及铁强化剂制成适合女性饮用的玫瑰黑糖姜汁固体饮料，具有功效更好，方便携带，冲饮便利等特点，丰富了固体饮料市场，满足了女性专用功能性固体饮料的市场需求。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案服务平台，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务。拥有28年的饮料行业经验，60余人的饮料专业技术人员团队，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
工艺流程
生姜清洗一去皮一切分一沸水中漂烫一柠檬酸溶液中护色一打浆一过滤一静置沉淀一姜汁；
干玫瑰花去蒂一清洗一恒温浸提一过滤一玫瑰花提取液：
姜汁+玫瑰花提取液一真空低温浓缩一玫瑰姜汁浸膏玫瑰姜汁浸膏+辅料一调配一湿法制粒一低温真空干燥一成品
操作要点
玫瑰花汁的制备：挑选无虫害干玫瑰花，除去杂物及花蒂，用粉碎机磨成粉。玫瑰花粉与纯化水按1：10比例混合，80~C浸提2h后用100目纱布过滤，即得玫瑰花提取液，冷藏备用。
姜汁的制备：挑选无霉变腐烂的生姜，清洗后去皮，切分成合适大小的片状。将其投入沸水中烫2min，以降低过氧化物酶活性问。将生姜片按照1：5的比例与纯化水加入料理机中打浆，同时在打浆过程中加入柠檬酸护色。将打好的姜汁用100目纱布过滤，滤液静置沉淀5h后的上清液即为姜汁，冷藏备用。
浓缩：按比例将玫瑰花汁和姜汁混合后进行低温真空干燥，浓缩为浸膏。
制粒干燥：称取适量粉碎过筛的黑糖粉、麦芽糊精、葡萄糖酸亚铁及黄原胶进行混合，混匀后加入浓缩浸膏进行调配，用1号不锈钢筛网筛制成颗粒，真空干燥箱60~C干燥即可。
包装：将黑糖玫瑰姜母颗粒固体饮料按10g每袋的规格包装。
最佳配方工艺确定
玫瑰黑糖姜母颗粒固体饮料配方正交试验结果的尺值可以看}H，影响玫瑰黑糖姜母颗粒固体饮料品质的因素主次顺序为姜汁添加量>黑糖添加量>玫瑰花提取液添加量>黄原胶添加量。最优化的配方组合为玫瑰花提取液添加量为15％，姜汁添加量为65％，黑糖添加量为13％，黄原胶添加量为0．4％，葡萄糖酸亚铁添加量为0．1％，麦芽糊精添加量为6．5％时，产品的感官评分最高。
