定制农产品饮料深加工的配方研发公司

香菇 是营养丰富 ， 具 有食疗保健作 用的世果十大最佳食 品之一。 据营养分析 ， 香菇加工的下脚料， 香菇碎ｊ　、 香菇柄等残 次请所 含营 养成 份与菇盖相似。 香菇糯米发酵 以残次香菇和糯米 为主要原料酿制而成， 含有多种氨 基酸、 酶类、 维 生素、． 无机盐和 各种有机酸等菏养成份， Ｈ　ｌ有消 除疲劳， 预 防感冒 ， 防止动脉硬化， 防止商电 压和 高血脂的保健作用 。用 香菇糯米发倦醋研触的饮料 ， 是 一种 新型、 营养 、 保健饮料， 风殊独特，口感新鲜， 深受消费者青榨。

成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。



工艺操作要点
香菇液提取：取香菇加 工的下脚料 残次菇， 无 霉变， 用清 水清 洗后 干燥 、 粉 碎加ｌ０倍千香菇重的清水浸渍４ｈ， 煮沸２ｈ， 冷却 分离， 滤 液即为香菇汁 液， 香菇 渣加７０脱臭食 用牺精备 用原料处理：选用 上等糯 米， 冬 季２４　 夏季１　２ｈ浸泡后， 用 清水淋洗， 沥千水 分，蒸煮熟逢， 出 锅冷却 到３０—３４℃。
糖化 和酒精发酵：冷却后的糯米饭 置于发酵缸内 ， 加０． ４　酒药 ，并加水 拌匀 ，按实后缸 中间 留 一个坑洞， 经２４￣３６１Ｌ发酵培养后 ， 侮钲 内坑 洞中基本克满酒液时， 加 入３干香菇提取液拌匀 ， ３—４天精化基本结束。 加入香菇渣酒精， ６　麦曲， 加水， 充 分 拌匀 ， 控制温度２６￣２８℃发酵。 若 发酵温度偏高， 发酵时产生的 呼吸热 和分解热使 品 温 卜舟， 品温高于３６℃时， 酒精产率明 显下降， 杂蔺将快速繁殖。 当发酵 由旺盛渐衰时 品温遂骺下降 ，　精发酵 即将结 求。
固态醋酸发酵：将酒醪移入大缸中， 加８ｏ%--８５％麸 皮， ８Ｏ％－８５％ 谷檬， 再 加发酵成熟的醋酷２Ｏ％， 拌匀 。 保持酷料疏松， ， 加席盖进行醋酸发酵。 当醋醋上层温度达３８℃以上时， 系一次材酷（热酷翻　去谢醋鞠上　以后每失嚣酪　次， 以调节品温 和供给 空气， 使整个醋 酷组织结构 趋于一致　３—５天品温达到 高峰， 不宜超过４５℃ ａ此温度是乳酸菌生成的最旺盛阶段。 有刊 提高食赣的风味。 发酵后期 品温开始下降。 取样化验， 连续两天测定醋酷台醋量基本一致 ， 酒精 含量甚微时， 说明醋酸发酵结束 。
加盐陈酿：醋酷成熟后及时加入３　 ５％食盐，　抑制醋酸菌的活动， 防止成　熟酷醅发生过度氧化， 否则， 酷醅过度氧化结果， 醋酸被氧化成＝氧化 碳和水， 降低酷酸产量， 影响经济效益。 先将一半食盐放入醅酷上拌匀， 另一半食盐撤在醋醋表面， 第 ２天翻酪一次， 接着再翻酷１—２天， 压紧密封， 常 温下储存陈酿， 陈酿 时间越长， 食醋 风味越好。
淋醅：将陈酿后的醋醋置醋缸中， 加入上次淋醋的二淋 水， 最｝睦散小畦厣避 行 淋， 醋 由缸底的管 子流入地下缸 里， 淋出 醋为成品生 醋。 醋液流完后再加上次淋醋的三淋水浸泡数小时， 淋出的醋液为二淋 水， 供下敬淋醋 用　再加清水授数小时， 淋出的醋蒗为三 淋水， 供下 次淋 醋的＝淋永 用， 如此反 复， 每缸 琳醋３次。　
灭菌及配耕成品：生醋加入３　白糖进行配制． 经８０￣８５℃加热灭菌， 冷却橙 请．检验台格， 包装即成品。
 综上所述， 激量元素具有重要 的生理功能 ， 与人休健康的关系极为密切， 微量元素化 台物 在补充＾ 体的营养、 预防和诊断疾病， 延 长人类 寿命等方面藏嚣广阔的前景。　粮食 中微量 元素是丰 富 的， 但 加工过程中 的损失也较为严重 ， 人体彀 靠粮食 提供这些 元素妊不哆 的。 我们相信 ， 通过 多 学科多 行业的　旧努力 ， 必 将尽快弄清我 圆 不同 地区土壤水源、 粮食、 中草药、 动植物 和Ａ 体各组 织内 微量元素的含量 、 存在形式 、 迁移或代谢艇律｛ 找到微量元素与 各种疾病 、 癌症 、 遗传 ＿鞠『衰 老清方面的关系， 采取 切实玎行的预防措施； 对不同 地区 的 粮食及 制成 品研究 出斗刊　的 “　化” 或减陈方法， 眦造褊于人民健康。