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嘉兴果蔬汁农产品深加工配方定做
加人稳定剂，可以提高饮料的枯度.防止饮料中小颗拉物质因重力而下降，同时稳定剂本身是一种亲水性高的高分子化合物，可保护胶体.防止凝胶沉淀。采用0.10%的黄原胶和0.15%的果胶.效果较好，但因黄原胶价格较贵.宜采用0.15%的果胶。热处理对饮料稳定性的影响：热处理对拘祀果汁的稳定性有一定影响.温度越高其稳定性越差。酸对枸杞果汁的影响：可以看出.枸杞汁中含酸里对拘祀汁的稳定性影响较大。当孚}盈含a由0.1%逐渐达到0.3%时.产舌品的稳定性也逐渐降低。稳定剂对拘记福米保健饮料稳定性的影响
浓缩:合并三次水提液，抽真空浓缩.直至可溶性固形物含量为11%左右。
水提：破碎的枸杞加水至三倍.加热煮沸计时.保持90- 100度.10min后压滤使渣汁分离.测得汁液可溶性固形物的含量为6%。上述过程重复遍。
破碎：浸泡好的枸杞用多功能食品机捣碎.以利水提。
浸泡:去杂后的拘祀以三倍的开水加盖浸泡40min,沥去水液备用。测得可溶性固形物的含量为19%。
枸杞汁的制取方法
过滤取汁和澄清：发酵用纱布过滤取汁，然后放人冰箱中冷却，澄消后取上清液。
发酵：在搪化好的米饭中加入冷开水.最为干米最的1.5倍，拌匀.然后加人干米量的0.02%~0.1%的酵母菌.用手持艳度计测得泡水后酷料中的可溶性固形物的含最为22%.密封发酵.12h后.发酵酩酒味很浓，饭拉全部悬浮在液面，测得可溶性固形物含最为16%.
糖化：冷却后的米饭立即投人糖化容器内梢化，甜酒药的添加量为干米量的0.45%.与米饭混合均匀。把米饭装人钻化容器内.搭好“窝’.在搭好“窝.的饭拉表面层上撒一层酒药粉用纱布盖住容器口，置室温下艳化.24h后视窝底部溢出淡青黄色透明的液体，用手持搪度计测得其可溶性固形物的含最为36%,
冷却：焦好的米饭立即用自来水淋冷.温度在加℃左右.同时使饭拉分散。
蒸煮：蒸米前将浸泡好的米淘洗干净.然后放人高压锅内蒸，当发现高压锅的排气管冒出很浓的白色水汽时，盖上限压阀.计时。7min后撤离火源。蒸好的米应是外硬内软.内无生心，疏松不糊.软而不烂和均匀一致。
浸泡：糯米经淘洗净后.需要浸泡一段时间.使原料充分吸收水分.便于燕煮.浸米水一般超出米面10cm左右。根据裸米的性质、气温、水温等决定浸米的条件。浸泡好的标准是:米拉颗拉完整.呈白色.用手指搓米成粉状，含水盆25%一30%,
原料:选择选用当年产新鲜糯米去杂。
糯米汁的制取方法
成都市佳味添成饮料科技研究所就是做饮料配方为主的研究机构，研究所不光专注饮料产品开发和技术领域，公司还对包装设计，市场调查，营销策划等多方位领域不断深入和力量建设。开展饮料行业的技术前沿研究，真正做到专家领衔、骨干支撑、学员跟进的技术团队力量建设，为饮料产业的健康发展贡献力量。
枸杞具有:“润肺清肝、益气、生精、助阳、补虚劳、强筋骨、祛风明目.等作用。糯米汁是糯米经糖化发酵后的糯米原汁.具有健脾和胃、清凉退火、养颇驻容、生津止渴等功能。 本研究旨在探索枸杞和糯米汁的最佳原料配比和对该复合饮品的推定性进行初步的探讨。
