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西番莲乳酸发酵饮料配方研发的研究
六、消毒问题
结论
1、果汁澄明度差，久置易产生沉淀；2、浓缩果蔬汁生产过程中受热时间长，果蔬中原有的芳香成分损失大；3、浓缩过程采用热浓缩，能耗大；4、耗材使用量大，生产成本高；5、设备操作复杂，劳动强度大。
接种量对西番莲果汁饮料的品质的影响
膜分离技术在多糖提取的应用中主要体现在：
发酵温度对西番莲果汁饮料的品质的影响
天然色素膜分离浓缩应用案例：
发酵时间对西番莲果汁饮料品质的影响
4.均质：将料液用40℃左右纯净水定容至1000mL，然后调香均质，均质条件为40℃、
西番莲果汁发酵工艺流程的设计
玫瑰色素膜浓缩工艺流程：
西番莲别名又叫鸡蛋果、百香果、情人果等，是西番莲科西番莲属的多年生藤本植物，原产于南美洲亚马逊河一带，西番莲曾被西班牙的探险家、传教士认为是《圣经》中提到的人类始祖亚当和夏娃所吃的“神秘果”，故其英文名称意为“热情、激情和爱情之果”…。西番莲凶含番石榴、芒果、苹果、菠萝等许多种水果的香气成分被誉为“百香果”，
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