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牛蒡银杏复合饮料配方研发的研制
该饮品具有牛蒡和银杏果特有的清香气味 ， 符合人们崇 尚 自然 ， 追求健康的心理。 首次将牛蒡和银杏混合制成饮料 ， 口感好且有保健作用 ， 为后续进一步开发利用 牛蒡 、 银杏等资源提供了科学依据 ， 具有一定的实践指导 意 义。 本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323实验目的：研究膜工艺对蔗糖脱色的效果
饮料生产线是指可以实现产品原料进入包装设备，经过加工、输送、装配、检验等一体化全自动化运转所构成的包装路线。生产线具有比较大的灵活性，能适应多品种生产的需要。饮料生产线的应用可以实现食品饮料、医药、日化企业的高效生产，实现企业自动化生产。我们在使用饮料生产线时，要时常对其进行检查维修和护养。
味 的 配 方 为 牛 蒡 银 杏 汁 比 为 3 ： l ， 三 氯 蔗 糖 量 为0．02％， 柠檬酸量为 0．05％ ， 黄原胶量为 0．15％。
1、先进的纳米技术材料，膜孔径1000Da-50nm，对肉眼不可见的大分子杂质分离彻底，滤液澄清透光度高，久置不反浑，无“二次沉淀”产生； 2、料液以错流式运行方式，无需添加助滤剂，即可解决污染堵塞； 3、纯物理常温运行过程，无化学反应，不破坏热敏性成分和影响酒体风味； 4、先进的模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单；
结论
2. 口感极佳，在满足感官的要求下，口感还保持了原有风味，那么二者合一，这产品的质量就绝对不错。
风味调 配：由于牛蒡汁和银杏 汁分别 具 有一 定 的 生青味和 涩味。 需要通过添加甜味剂和酸味剂进行风味调配 ， 按配方要求加入溶解好 的三氯蔗糖 、 柠檬酸 、 黄原胶等 ， 搅拌混合均匀 。 本实验选用三氯蔗糖作为 甜味剂 ， 其热量值极低 ， 不会引起肥胖 ， 不会引起血糖波动， 可供糖尿病人 、 心脑血管疾病患者及老年人使用 ， 适用 范围广 ；选用黄原胶为稳定剂 ， 可增加 饮料 的粘稠 度 ， 起到增强口感的作用 。
★白醋简介
牛蒡汁的制作：挑 出外形饱满 、 无虫斑 、 无破损发霉 、 无腐烂变质的牛蒡根 ， 用 清水清洗干净 。 然后去皮护色 。 放到真空干燥箱 中干燥数小时 ， 待干后 ， 用 粉碎 机粉碎 。 按 牛蒡 ：水 =1 ：10 的 比例 加 水 ， 80~ 90~C 的 水浴锅 中浸提1 小时，灭菌待用。
④ 膜澄清工艺能够去除番茄中的胶体以及悬浮类的杂质，调高产品透光度以及口感；
操作要点
.防止反向压力
牛蒡属 菊科两年生草本植物 ， 含有丰富 的牛蒡甙 、菊糖 、 生物碱及氨基酸等活性物质 ， 具有预防糖尿病 、高血压 、 高血脂 ， 抗癌等作用 ， 是一种理想的功能性食品原 料。 银杏果 是 孓遗植 物 银杏的种 仁 ， 富含银杏 内酯 、 氨基酸 、 银杏黄酮、 氨基酸等活性成分 ， 具有免疫调 节 、 抗衰老 、 抗肿瘤 、 降血糖等多种 活性作用 嘲。 因此 ， 研制牛蒡 、 银杏果复合保健饮料 ， 可预防心血管疾病 ， 增加人体免疫能力 ， 有 着广阔的市场 前景 。本文以牛蒡和银杏果为 主要原料 ， 添加 三 氯蔗糖 、 柠檬酸 ， 进行糖酸风味调 整， 经感官评定开发 出源于天然植物资源且风味协调 、 无异味 、 适 口性好的保健饮料。
