西瓜番茄胡萝卜汁的研制

以质量分数计为:西瓜汁76%、番茄汁20%、萝卜汁2%、蔗糖2%,柠檬酸调pH到4。由正交试验可以看出,当黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠的质量比为3∶1∶1时稳定效果最好。这一试验表明三种稳定剂结合有增强稳定效果表4原料配比因素水平表因素水平A番茄汁与西瓜汁质量比B胡萝卜汁与西瓜汁质量比C蔗糖与西瓜汁质量比D pH值110%1%1%3.5220%2%3%4330%3%5%4.5的作用,同时表明好像黄原胶含量越高稳定效果越好。于是我又做了三种稳定剂质量比为4∶1∶1、5∶1∶1和6∶1∶1的试验,结果都不及3∶1∶1的效果好,说明3∶1∶1为最佳配比。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323灌装闷头采用防拉丝及升降灌装装置。
 6. 膜再生清洗容易，维护成本低，膜浓缩的成本只有热浓缩的1/5左右，降低了企业的生产成本；

易拉罐饮料生产线通过自己的努力，在质量、技术、功能等方面表现出的优越性，让灌装市场逐渐的把目光投向它，后来经过一步步的发展，才形成了今天灌装行业不可缺少的灌装设备之一。在整个的发展过程中，除了整体市场的带动之外，更多的是易拉罐饮料生产线自身实力的提高和带动，事实再次验证了只有靠真本事才可以在市场上长期立足，继而再取得发展。
重要参数的确定
适用于调味品中带颗粒并且浓度较大的辣椒酱、豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、果酱、牛油火锅底料、红油火锅底料等物质的粘稠酱类的灌装。按照操作流程可以分为全自动灌装机和半自动灌装机称重式灌装机，适用于黏度较低的液体物料。例如，油漆，涂料，树脂，及各种化工原料。
工艺流程
 ★“”将膜分离技术成功运用到酱油、食醋等发酵型调味品的除菌、除杂、精制的生产过程中，成功解决了酱油、甜油、食醋等产品的浑浊沉淀问题，同时实现了清洁生产，节能降耗的目的。超滤膜孔径在1KDa-30WDa，而酱油中易产生浑浊沉淀的杂质分子量都在几万以上，完全可以通过超滤膜的截留作用去除。直接对生酱油进行过滤，在除去各类微生物的同时，除去这些大分子蛋白颗粒和胶体颗粒，滤后的酱油色泽鲜艳，体态澄清，风味更鲜美，长期存放无沉淀物，质量得到显著的提高。过滤与除菌同步进行，可降低后续热灭菌的温度和时间，保护酱油风味的同时降低灭菌费用。
西瓜和番茄经热杀菌后,不仅一些挥发性风味物质受到损失,而且V C等营养成分也遭到破坏,表2稳定剂配比正交实验因素水平表因素水平A黄原胶与CM C-N a的质量比B黄原胶与海藻酸钠的质量比13∶13∶123∶23∶231∶11∶1。稳定剂正交实验结果序号实验条件稳定时间并产生难闻的煮熟气味(主要是2t-壬烯醛(醇)、3c-壬烯醇、糖、氨基酸、脂类等非酶反应的化合物,如甲硫醚及羟基化合物等)。于是,笔者选用了冷杀菌工艺。冷杀菌工艺有多种,这里选择了较为简单的紫外线杀菌技术,并制作了简易装置。紫外灯管功率为40W;灯管和不锈钢管之间的距离为1m m;为增加液体流动的湍动性,灯管外绕有0.5m m的细不锈钢丝。结果表明达到了商业无菌状态,且口感很好,无异味。
 发酵醋→配制液→预处理过滤→超滤膜过滤→灭菌→灌装→入库

饮料生产线的安全还需要安全规范的管理。人们对安全的意识，只是存在意识之中，但是并不可以保障所有的人都有这种意识，在整个生产的过程中，想要真正的保障安全还需要对整个的事情都有很好的管理。
生产工艺
超滤膜（UF）是介于微滤和纳滤之间的一种膜过程，它利用的是筛分原理分离，对有机物截留分子量从3000～300000 Dalton可选，适用于大分子物质与小分子物质分离、浓缩和纯化过程。
西瓜、番茄和胡萝卜都是人们喜爱的营养价值极高的果蔬。西瓜以其汁多、味甜、质细、性凉、食之爽口、消暑解渴而著称。西瓜果肉中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、维生素、苹果酸、果胶物质、苷类等营养成分,具有消烦解渴、解暑热、疗喉、宽中下气、利小水、治血痢等作用,此外,西瓜中的配糖体还具有降低血压的功效。番茄的营养价值更是非同一般。番茄含有的很多成分具有天然保健作用,如维生素、矿物质,对维持人体正常代谢和健康有重要作用;生理碱性物质,有利于保持血液的碱性反应;柠檬酸、苹果酸和糖类,可促进食物的消化,预防消化道的肿瘤;谷胱甘肽是重要的抗氧化剂,能维持细胞的正常代谢;维生素B1有利于大脑的发育,缓解脑细胞疲劳等等。胡萝卜自古就有小人参的美誉。番茄和胡萝卜中的胡萝卜素,可保持皮肤弹性,促进骨骼钙化,还可防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥。另外西瓜和番茄都含有丰富的番茄红素,番茄红素是与β-胡萝卜素相似的抗氧化剂,可清除自由基,抑制癌细胞的生长,减缓动脉粥样硬化形成。可见西瓜、番茄、胡萝卜具有很高的营养和保健价值。如果将这三种果蔬制成可口的果汁一定会受到消费者的欢迎。本文通过实验确定了西瓜番茄胡萝卜汁的生产工艺及重要参数。