联系佳味添成
官方微信
网站地图
蓝莓乳酸菌发酵饮料配方研发的研制
7、膜元件采用进口膜元件，使用寿命长、无需经常更换。
结论
.反向压力过高导致滤芯破坏
蓝莓乳酸菌饮料最佳配方优化
2. 过滤耗材使用寿命长，运行成本低；
蓝莓乳酸菌饮料最佳发酵工艺条件优化
为了适应饮料工业大生产，以获取最佳经济效益的需要，饮料设备越来越趋向于大型化。如碳酸饮料生产线设备的灌装速度最高可达2000罐/min，德国H﹠K公司、SEN公司、KRO-NES公司，其灌装设备的灌装阀头数分别达到165头、144头、178头。非碳酸饮料设备的灌装阀头数有50-100头，灌装速度最高可达1500罐/min。
均质：将调配好的乳酸菌饮料在５０℃，２５ ＭＰａ条件下进行均质，增加稳定性。
饮料生产线整机采用优质不锈钢，耐腐，易清洗
接种：保加利亚杆菌与嗜热链球菌按１：１的比例混合，并活化扩大培养。
在饮料产品的包装方面，不断降低瓶子和瓶盖克重是用户一直追求的，特别是瓶子克重的降低。瓶子成本的60%~70%来自于瓶子的材料，所以降低瓶子的克重是最有效的降低瓶子成本的方式。但是，瓶子克重的降低是有限度的，不能因为追求过低的克重而放弃瓶子的强度。因此，在强度不变的情况下降低瓶子克重是饮料生产企业所需求的，这种需求要求供应商在提供高水平的吹瓶技术的同时还要提供瓶坯的优化设计。经过瓶坯优化设计后吹出的瓶子可比未经瓶坯优化后吹出的瓶子克重降低2g，以饮料机械中吹瓶设备一个吹瓶站的速度为500~550瓶/小时计算，那么经过瓶坯优化设计后，每小时即可节省1000~1100gPET，按每克PET的价格为1分钱计算，一个吹瓶站一小时就可以节省10~11元。以此计算，使用优化设计的瓶坯可为饮料企业带来巨大的成本节省。在这种趋势下，那些具有优化瓶坯设计优势的供应商将在今后受到更多的青睐。
蓝莓果浆制备：选择成熟无病虫的蓝莓，清洗、灭酶、护色，榨汁，然后过胶体磨，制得蓝莓果浆。
天然色素膜分离浓缩工艺：
蓝莓，又名笃斯越橘，属杜鹃花科越橘属植物，产于北半球寒温带地区，我国主要产于大、小兴安岭中部，以野生为主，近几年也有人工驯化栽培。蓝莓被誉为“水果皇后”、“美瞳之果”，营养价值丰富，果肉中除富含常规的糖、酸和Ｖ 外，还含有Ｖ卧ＶＶ 、ＳＯＤ、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及Ｋ、Ｆｅ、ｚｎ、ｃａ等矿物质元素，特别是花青素含量达到１６３ ｍｇ／１００ ｇ。蓝莓具有防止脑神经老化、软化血管、增强人体的免疫力、抗癌等多种功效，蓝莓中的花青素可以促进视网膜上视红色素的再合成，减少眼部的疲劳，提高眼睛的夜间视力，对预防近视，增进视力具有很大作用。蓝莓目前主要用于饮料和果酒的研制。乳酸菌是一类有益菌，利于人体吸收，对消化道功能具有一定的调节作用。本试验以蓝莓为主要原料，制作蓝莓乳酸菌发酵饮料，使其产品不仅具有一般饮料的风味特性，且营养价值更为丰富。
