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杜仲叶发酵饮料配方研发的研制
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 135181823234、膜过滤方式为错流过滤，针对高浓度药液过滤的污堵现象，可以很好的解决；
“”中药膜过滤设备优势：
结论
生酱油→硅藻土过滤→超滤系统→灭菌（可选择不灭菌）→灌装
不同发酵条件对杜仲叶酵提液的发酵效果比较可知，各因素对发酵彩响的顺序为:发醉温度>发醉时问>杜仲粉含量>CaCO3 ,最佳发酵条件是CaCO36g/L、发酵温度28--30Y:、杜仲粉含最100g/L，发酵时间2d。发酵温度是举响微生物生一长代谢的重要因素，温度高，发醉速度快，但过高会使微生物细胞内有关醉失活或活性降低.导致效果变差;发酵转化这类生化反应需要一定的时间，时间过长，会带来不良的刺激味，时间太短，转化不完全，香味欠佳，发酵的成熟度取决于发酵中有效成分的含量和风味;杜仲m出液中有的物质会阻碍菌体细胞的代谢与繁殖，添加量过大，阻碍效果过大，还有杜仲的苦味过浓;植物提取液的缓冲性差，随若发酥的进行，pH降低较快，导致菌休停止生长、代谢缓慢，通过添加有缓冲效果的碳酸钙控制发酵液的pH，过少容易消耗掉，过大发醉中的钙离子过高，给饮料带来苦涩味，在保持缓冲的情况，碳酸钙越少越好。
青梅酒，一种以青梅果为主要原料配制的保健酒，具有清热解暑，生津和胃，止痢止泻，敛肺涩肠，止痛止呕功效。原酒中含有的大分子蛋白、植物胶体、淀粉、纤维、微生物、细菌等杂质成分，传统过滤方式(硅藻土、板框过滤等)不能彻底截留，只能起到暂时澄清，但在时间、温度及电荷的影响下，溶解的杂质重新絮集，形成可见异物，造成酒体浑浊沉淀。
用70%的乙醉浸提，有利于杜仲粉水溶性物质和醉溶物质的提取，提取液中含有内脂、香豆精及其成、生物碱、多糖、还原糖及贰、翰质及酸性物质、有机酸、蛋白质、氨华酸和杜仲胶等成分，这些物质的溶出坛随浸提时间的延长而增加，但时间过长，一些有效成分氧化，影响品质。大部分物质的溶出量随浸提温度升高而增加.但温度过高，会使热敏性物质和挥发性成分损失太多，影响营养价值和风味。通过单因索对比实验。确定浸提分二次进行，每次为1.5-2.0h, A度为700C，所得授提液有效成分高，具有杜仲特有的风味。
1、超滤膜精滤彻底去除回收黄水中大分子蛋白，滤液中低聚糖纯度高；
☆枇杷酒浑浊的原因：
均质：调配好的发酵饮料加热到55 -65 25M Pa下进行均质30min，以防止分层、沉淀现象的出现。
特点：
脱苦涩：过滤后的发醉液中加人适瓜的明胶、卜一环糊精和PEG等在55℃下处理30min，冷却后加入梨宁汁。
蒸汽必须洁净无颗粒
发醉剂的制备醉母菌、醋酸菌、乳酸菌分别用 100Bx的麦芽汁、醋酸菌培养基、乳酸菌培养基在适宜的条件下活化和扩大培养，三种苗体培养液按一定比例混合。
膜过滤技术优势：
杜仲叶的预处理：杜仲叶用0.1%的盐酸溶液浸泡15min,用流动水冲洗干净.沥干、烘干。
胶原蛋白提取膜分离技术
☆ 膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；
杜仲属杜仲科落叶乔木，是我国名贵的药用植物，我国人民认识和利用杜仲至少有二千多年的历史，李时珍《本草纲目》，“杜仲补肝肾、强筋骨、除酸痛、强志益精气、久服轻身耐老”。其叶、皮中都含有多种活性物质，主要有绿原酸、桃叶珊瑚普、黄酮类化合物等Rl。将杜仲叶醇提液经醉母醋酸菌、酸菌进行发酵后，除了叮保持提取液，原有的营养成分，还叮产生出许多有益的代谢产物131，使有效成分如绿原酸有所提高，使其进一步增强对人体的保健功能.提高人体免疫能力。发酵液再配成饮料，未见文献报道。
