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调配型西瓜乳饮料配方研发的研制
（3）机电一体化
结论
压榨后原汁→预处理→离心→粗滤→澄清和精滤→均质和脱气→浓缩（浓缩汁）→调整混合→包装杀菌
柠檬酸用量的确定：在 0.3 ％CMC－Na 、 10 ％ 蔗糖、 8 ％ 全脂奶粉、 50 ％西瓜汁的条件，取柠檬酸浓度分别为 0.5 ％ 、 0.4％ 、 0.3 ％ 、0.2 ％ 、 0.1 ％ 进行一系列试验， 选出较佳的 3 个水平。
甜菊糖膜分离浓缩
水 平 。
其他
西瓜汁用量的确定：在 0.3 ％CMC－Na 、 10 ％ 蔗糖、 0.3 ％ 柠檬酸、 8 ％ 全脂奶粉的条件下， 取西瓜汁比例分别为 70 % 、 60 ％ 、50 ％ 、 40％ 、 30％ 进行一系列试验，选出较佳的 3 个水平。
膜分离技术是利用具有选择性分离功能的高精度面膜材料，按照机械筛分原理，通过滤芯与物料体系的精确匹配达到实现料液中不同组分的分离和浓缩。它与传统的过滤技术区别在于可以在分子范围内进行选择性地分离;错流过滤方式运行更可以解决污染堵问题，是一种科学先进的分离技术和工艺。
系统设计科学合理，占地面积少，可实现连续性工业化生产。设备材质全部采用食品卫生级SUS304抛亮光不锈钢，符合QS认证。
灌装：将均质后的溶液加热到 80 ℃ ， 保持 5 min 后， 趁热灌装到 250 mL 玻璃瓶中。
分离膜用于生产色素的澄清，替代了传统澄清方法，它能将大分子悬浮物及蛋白进行有效截留而让澄清的色素提取液渗透通过膜进入渗透液侧，对于有些色素品种，超滤法可以提高3倍左右。
调酸：调酸前先将调配混合后的溶液温度降至 20 ℃ 以下， 然后用柠檬酸将 pH 值调到 4.0 左右。
ü 杂质分离彻底，透光度好，久置不返浑，不沉淀。
全脂奶粉的溶解： 将奶粉加入 55 ℃ 左右的温水，边加热边搅拌直到完全溶解为止。 溶解好的奶液浓度
1.高过滤精度，保证产品品质；
西瓜汁的制取：用不锈钢水果刀将西瓜去皮、切块、除籽， 然后用榨汁机榨汁。 用 3 层 ~4 层消毒纱布过滤： 除去果汁中的碎西瓜肉和粗纤维等物质。
胶原蛋白提取膜分离技术
操作要点
☆ 错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；
西瓜汁多味甜， 能解热消暑， 除烦止渴，是人们喜爱的消暑佳品。 西瓜含有多种营养成分和化学物质，西瓜中的番茄红素被发现有抗氧化， 抑制突变， 降低核酸损伤， 减少心血管疾病及预防癌症等多种功能， 因此西瓜汁具有重要的保健作用。本研究以西瓜汁和全脂牛奶粉为原料， 对西瓜乳饮料制备过程中调配工艺条件进行了 研究， 以期开发研制出具有西瓜爽口怡人的特有清香味、营养丰富、口感适宜的西瓜乳饮料。
