莲子冬瓜绿豆保健饮料配方研发的研制

② 热浓缩对番茄的风味及色泽有影响
本产品莲子、绿豆汁加工中采用热磨打浆法，以钝化脂肪氧化酶，降低豆腥味，又保留了莲子　绿豆面有的风味。冬瓜制汁工艺中采用冷榨法　减少营养成分损失，提高出汁率，未见有褐变现象产生，方法可行。本品根据冬瓜来源广、价格低、风味好的特点，配料中采用冬瓜汁比饲大，绿豆，莲子计的比例小，设计经济合理。
2、料液以错流式运行方式，无需添加助滤剂，即可解决污染堵塞；3、纯物理常温运行过程，无化学反应，不破坏热敏性成分及影响酒体风味；4、先进的模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单；
讨论
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。罗汉果确实有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
打浆、榨汁将经热处理的绿豆与冷水以１：７--１０的比例混台，送入打浆机打成浆状，用压滤机压汁、过滤，制得绿豆汁。
膜过滤原理
浸清洗；原料先用清水冲去表面牯附蜘后加４倍量的７　ＮａＨＣＯ。溶液，在５４℃下浸。８ｈ以像绿豆充分膨胀，利于打浆，并部分抑制脂肪氧化酶，然后将浸泡液饲出．再用格水将绿豆清洗２—３次，以除去附于表面的碱藏。　
1、冷澄清工艺法
操作要点　‘
 3、先进的纳米级技术材料，选择分离性强，对杂质分离彻底，酒体色泽清澈透明，除菌率达到99%以上；
工艺流程
1. 杂质：植物蛋白、植物胶体、纤维、多糖、酵母自溶物等杂质；
打浆榨汁：将浸泡好的莲子捞出，加入5-10倍体积的100℃热水，放入打浆机捣成浆状　然后趁热压汁，尉纱布粗滤，制得莲子汁。
一体多用，适应多种液体、多种瓶型的灌装和封口。可进行茶饮料、咖啡饮料、豆乳饮料和果汁饮料等多种饮料的热灌装，也可进行玻璃瓶和聚酯瓶的灌装
原料选择；选粒大，色白，空心、无霉变、无虫蛀的莲子。
◇有机酸制备
莲子-浸泡一打浆一榨汁一过滤一莲子汁
草甘膦母液中含有1％～4％草甘膦以及微量的甲醛、甲酸和未反应完全的双甘膦等。以往，草甘膦生产厂多用蒸发除水，提高浓度。但蒸发能耗高、且有高温分解和氨气污染问题。
莲子汁制备
 白醋是采用大米糯米等浅色物质通过发酵制得，发酵后得到淡黄色或者浅棕黄色粗制醋，气味芳香，口感纯正。但是由于发酵过程比较复杂，发酵过程中附带着很多的副产物，比如大分子色素以及胶体等杂质，还有一些未完全发酵的培养基等物质，造成醋的透光度较差，久置会出现浑浊的现象。
打装与压榨；冬瓜薄片于打浆机中捣成浆糊状，然后进行冷榨汁。
蓝莓汁澄清除杂工艺：
原料选择；冬瓜成熟度以表皮开始上白粉为标准，无霉烂、新鲜、含水量达９５以上。
发酵饮料澄清膜过滤设备优势：
冬瓜一清洗一除皮去瓤一切分一打浆一冷榨汁一热处理一过滤一冬瓜汁
桑葚汁、苹果汁、葡萄汁、红梅汁、石榴汁、蓝莓汁、番茄汁、橙汁、西瓜汁、蔬菜汁、凉茶、茶饮料、山楂汁、各类蔬菜汁等。
冬瓜汁制备
 建立在高分子材料科学基础上的膜技术及膜法分离浓缩工艺具有传统分离浓缩工艺所无法比拟的一些优点：
莲子为睡莲科植物莲的种子，盛产于湖南，湖北，江西、福建等地，资源丰富，其中又以湖南产湘莲最为有名。中医认为莲子呼甘、性涩而平，具有养心安神、健脾止泻，补肾，涩精之功。现代研究表明ｔ莲子古有丰富的蛋自质，糖、多种雏生素及谤、磷、铁等多种人体所必需的矿物元素及人体所需的八种必需氨基酸，尤其是一般食品中所缺乏的赖氮酸含量丰富，因此具有极高的食疗作用．随着人民生活水平逐步提高，人们对饮料的嗜好和要求已从过去单纯追求消暑解渴向营养和保健方向发展，因此我们根据冬瓜，绿豆、莲子营养价值及食疗功能，本着开发向天然性，营养性，功能性发展的宗旨，研究开发出营养丰富、风睐独特的莲子，冬瓜、绿豆汁保健饮料，满足人民生活需要．
如今饮料生产线的性能，运行稳定性，生产效率，自动化程度都是单机所无法比拟的，而且要达到相同的生产效率生产线所产生的污染更小。国内的饮料生产线设备生产企业更是充分认认识到了行业的发展动态，通过不断强大自己来让企业在未来更具竞争力和影响力。
冬瓜属葫芦科植物、原产于我国，南北方各地均有大量种植，长期以来人们习惯当作蔬菜食用。冬瓜营养价值高，维生索Ｃ的含量超过黄豆芽、西红柿，是黄瓜的三倍，含少量的钠，但不含脂肪，所含Ｃａ、Ｆｃ等无机盐类比西瓜丰富。“本草纲目　记载：　鲜冬瓜捣烂绞汁，可用于中暑烦渴一。中国药膳学认为，冬瓜有较高的食疗作用，冬瓜有利水消炎，清热解毒之功，甩于水肿、胀满，脚气．淋病、痰呜喘咳，暑热烦闷，消渴，泄痢、痔漏等渚病有疗效作用，并能解烈酒之毒，配合其它作物对慢性肾炎，孕妇小便不利．乳少等有良好的食疗作用一。近代医学研究震现，冬瓜里吉有大量丙醇二酸．能抑制人体内蛋自质向脂肪转化、防止体内脂肪堆积，有减肥之功效。冬瓜药性味甘，微寒，含有腺瞟呤、烟酸、葫芦巴碱和各种维生誊，故有清热、解毒、排脓，止咳的功效，具治疗水肿、胀浦、脚气，嚼咳、泻痢，痔鬻及解毒等功效。