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核桃红枣发酵乳的研制
2、纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
以核桃、红枣为原料，经磨浆、浸提混合后加入稳定剂进行发酵，为了得到性状稳定的产品，对不同的乳化稳定剂进行了试验．经研究，单甘酯，蔗糖酯，三聚甘油酯，ＣＭＣ，黄原胶，海藻酸钠复合
删繁就简，从视觉情感层面引起共鸣
※的乳化剂分子形成了有相当强度的膜，当液滴相遇时这层膜就阻止了液滴的合并，从而既使体系稳定存在，又不会使油水分离，产生分层．试验表明，采用ＥＳ6复合乳化稳定剂效果最佳，用量0．36％较为适宜．
在其他条件不变的情况下，按文献方法对乳化稳定剂的乳化稳定性进行考察．①（ＥＳｌ）单甘酯，ＣＭＣ；②（ＥＳ2）单甘酯，蔗糖酯，ＣＭＣ，阿拉伯胶；③（ＥＳ3）单甘酯，蔗糖酯，ＣＭＣ，黄原胶；④（ＥＳ4）单甘酯，蔗糖酯，三聚甘油酯，ＣＭＣ，黄原胶；⑤（ＥＳ6）单甘酯，蔗糖酯，三聚甘油酯，ＣＭＣ，黄原胶，海藻酸钠，试验结果表明，乳化稳定剂的添加可以增大悬浮
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（5）过滤设备为模块化设计，方便组合到原有的生产系统中；
均质:1次均质，均质压力30ＭＰａ．
枣香味而不焦糊为度．然后加入4倍的1％Ｎａh—ＣＯ，溶液浸泡24h，使红枣软化脱核．
将发酵后的白醋原液脱色制备成无色的白醋，使用传统的絮凝剂加活性炭，也是能够起到一定的脱色效果，但是不能够完全脱去色素，如果想要到达无色的效果，需要加大量的活性炭及絮凝剂，并且经过多次脱色才能勉强达到无色的效果，但是经过多次活性炭吸附处理后的白醋，香气物质以及其他成分会明显降低，从而导致相关指标不能够达到白醋的标准。
除杂、清洗：挑拣出红枣中的杂质，用流动水反复冲去红枣表皮的污物．
5、压力灌装机
磨浆：按核桃仁：水＝ｌ：4的比例加水磨浆。采用100目滤网在磨浆机上进行浆渣分离．
3、错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；
碱浸：采用质量分数为0．6％的ＮａＯh碱液。温度为７0—８0℃，时间16min．
6、系统模块化设计，滤材更换方便，设计在线再生清洗和排污装置，降低劳动强度和生产成本，提高生产效率；
一、冲瓶部分
核桃，又名胡桃，长寿果，其果肉营养丰富，有强身补脑，驻颜益寿的功效…．每100g核桃仁中含脂肪69g，蛋白质19．6g，碳水化合物6．4g，无机盐1．9g，钙43ｍg，铁3．9g，胡萝卜素0．16ｍg，维生素Ｂ。0．32ｍg，维生素Ｂ20．11ｍg，维生素ＰＰｌ．７ｍg等．核桃中的磷脂对脑神经有很好保护作用．红枣是鼠李科枣属植物枣树的果实。是我国重要的特产经济果，主要分布在黄河中下游的陕西、山西、河北、河南、山东等省．红枣富
