五味子龙眼姜红茶复合保健饮料配方研发的研制

五味子、龙眼、姜、红茶复合保健饮料的最佳配方为:五味子、龙眼、姜、红茶复合汁(4种原汁质量百分数之比为20∶15∶10∶20)添加量为50%,蔗糖添加量为8%,柠檬酸添加量为0.2%,水添加量为41.8%。采用0.10%CMC-Na+0.05%明胶作为稳定剂时效果最好。用该配方制备的复合保健饮料酸甜适口,具有五味子的天然果香、龙眼的甘甜、姜的微辛和红茶的茶香,是集营养与保健功能于一体的天然饮品。本试验研制的五味子、龙眼、姜汁、红茶复合保健饮料为工业化生产提供了理论指导,符合市场消费趋势,且原料资源丰富,具有广阔的发展前景。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323 3.膜浓缩脱乙醇，乙醇纯度高，可回用，降低成本；
.可以使用空气或氮气，空气应无油，无水和无颗粒

 经纳滤膜浓缩后，牛乳中一价离子截留率40%～55%，二价离子截留率94.2%～95.5%，蛋白截留率为95%—97%，乳糖的截留率在90%以上。同一温区内，温度对膜通量无显著性影响（P>0.05），过膜压力对膜通量具有显著性影响（P<0.05）。65℃，1.6 MPa 纳滤浓缩后生产的酸奶，在黏度、咀嚼性、胶着度、硬度及剪切速率在0.1～50 s-1范围的剪切应力及黏性，比15℃，2.0 MPa 生产的酸奶高，且均比未采用纳滤浓缩工艺生产的酸奶的高（P<0.01），适用于开发黏度较高、具有一定黏弹性的酸奶产品。考虑设备投资、工艺改造等方面，65℃，1.6 MPa 更适合在生产中使用。
脱气经均质的饮料于真空度为0.075 MPa条件下进行脱气,以去除产品中的溶氧,防止其氧化褐变或腐败。
全自动数字控制化饮料生产设备，全程不需要人为参与，每小时甚至可以达到24000瓶的产量，由于全程使用机器自动化控制，所以对产品的精度有很好的把控，饮料的质量关系着人民身体健康安全，所以，半点也马虎不得，有了机器化生产之后就无可避免地认为在生产时的干扰，不仅我们在市面上看到的矿泉水，各种茶饮料，碳酸饮料，豆乳饮料，果汁饮料，目前全部都采用特定的饮料生产设备进行生产，达到了极高的生产效率，和社会资源优化配置。
混合与调配将五味子汁、龙眼汁、姜汁、茶汁混合调配,通过正交试验选出1组最佳组合。加入蔗糖和柠檬酸调节糖酸比,使其口感最佳。
和诚中药浸膏膜浓缩设备：
姜汁的制备姜清洗、去皮,切成0.3～0.5 cm的薄片,置于5倍质量的沸水中热烫2 min,冷却后加入0.05%的柠檬酸打浆,以4层纱布过滤,滤液即为姜汁。
 9．膜元件填充面积大，系统占地面积小，便于老厂技术改造、扩建或新建项目，可有效的降低生产成本和投资。
五味子汁的制备五味子干果经简单冲洗后,按照m五味子∶m水=1∶10的比例加入95℃左右的纯净水浸泡,冷却至室温,用4层纱布过滤即得五味子汁。
6.冷却：将杀菌后的样品放入冷水水浴中冷却，成品。
工艺要点
中药配方颗粒膜分离膜浓缩设备：
工艺流程
它在高于大气压力下进行灌装，可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力高于瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。
本研究以五味子、龙眼、姜、红茶为主要原料,其中五味子是常见中药材,酸、苦味较浓,具有草药的味道,姜汁辛辣味重,单独饮用许多人不习惯,而龙眼具有温润的甘甜,红茶具有醇厚的茶香,几种材料结合可利用甘甜的茶香来掩盖五味子的的药味、姜汁的辛味,使之更易被人接受。几种原辅料的结合不但调和了口感,而且协同了它们的保健功效,长期饮用此饮品具有暖胃益气、美颜驱寒、补肾益精、养血润脏、调经补血等功效。
5.另外提醒操作者在给饮料生产线部件保养上油时，适量而止，防止开关浸油产生故障，在此希望广大用户在使用饮料设备的时候注意保养和维护。
五味子,别名山花椒、五梅子等,为木兰科五味子属多年生落叶藤本植物,因其果实甘、酸、辛、苦、咸五味俱全而得名。五味子营养丰富,除富含各种氨基酸、矿物质、维生素外,还含有木脂素、新五味子素、枸橼醛、α-衣兰烯等活性成分,具有很高的营养和药用价值。研究表明,五味子具有益气安神、滋补强壮、降酶保肝、抗衰老、抑制胆固醇生物合成等作用,因其具有特殊的“五味”,加工成饮料,具有营养价值高和风味好的特点。龙眼即无患子科植物龙眼,龙眼肉是其假种皮的烘干物,相关资料显示,100g龙眼肉含蛋白质5.3%、糖74.6%、灰分0.4%、铁35 mg、钙2 mg、磷110 mg、钾1 200 mg,此外还有多种氨基酸、皂素、鞣质、胆碱等。