野樱桃李果汁饮料配方研发工艺研究

删繁就简，从视觉情感层面引起共鸣
    野樱桃李果汁的最佳加工工艺为原汁添加量为80)%，蜂蜜添加量3%，白砂糖添加量7%，羧甲基纤维素钠(CMC一Na)添加量0.1%，此时综合感官评分最高为82;可得到一种组织均匀、色泽纯正，具有野樱桃李特有香气，酸甜适中，口感协调的野樱桃李果汁。
ü 工艺流程简洁，缩短生产周期，有效降低劳动强度和生产成本20%—60%，提高生产效率。膜元件使用寿命长，再生费用低，过程稳定，操作简单。
    在配料桶中加入一定量的净化水，加热至水温60℃以上。在按照野樱桃李原汁添加量80%和白砂糖添加量6%条件下.取蜂蜜添加量分别为2%、4%、6%、8%，进行果汁感官评定，确定蜂蜜的添加量。采用500W、40kHz，超声波脱气20min，灭菌温度115℃-130℃，时间20s。
叶黄素提取膜工艺：
    在配料桶中加人一定量的净化水.加热至水温60℃以上。在原汁添加量80%条件下，取白砂糖的添加量分别为5%、6%、7%、8%，进行果汁感官评分，确定最适白砂糖添加量。采用500w、40 kHz，超声波脱气20min。灭菌温度115℃--130℃，时间20s。
灌装缸内物料自动控制，液位高度采用液位传感器检测，保证液位稳定及灌装可靠。
    在配料桶中加入一定量的净化水(净化水:电导率控制在10μs/cm以下)，加热至水温60℃以上。取野樱桃李原汁添加量分别为70%、50%、90%、100%，进行果汁感官评分，确定最适原汁添加量。采用500w、40khz，超声波脱气20min。灭菌温度115℃--130℃，时间20s.
纳滤(Nanofiltration)膜是一种介于反渗透 (RO)膜和超滤(UF)膜之间的压力驱动膜。纳滤膜对分子量介于100～2000之间的有机物有较高截留性能,大多数活性染料的相对分子量为数百,刚好在这个范围;同时其对单价离子和小分子的脱除则相对较低,可以允许无机盐和小分子染料透过 。所以纳滤在染料工业领域有着广泛的应用。
    用高温瞬时灭菌机灭菌，灭菌温度115℃--130℃，时间20min，物料初始温度不小于95℃，出料温度(80±5)℃。
 10、自动化程度高且安全可靠，有效降低劳动强度，膜过滤过程在密闭的容器中进行，能很好的实现清洁生产。
    在配料桶中加人一定量的净化水(净化水:电导率控制在10μs/m以下)。加热至水温60℃以上，然后按白砂糖、蜂蜜、稳定剂顺序加料，充分搅拌均匀及定量，通过200目滤布进行过滤。野樱桃李果中含有大量的色素和Vc，本试验采用500w、40kHz，超声波脱气20min，为防止果汁中的氧气破坏Vc及其和其它成分反应，导致果汁的香气和色泽下降圈。
鹿血酒膜过滤技术：
    将得到的野樱桃李原汁使用列管式杀菌机108℃杀菌60s后置入胶体磨破碎至颗粒盛125≤μm;最好破碎至≤75μm，以得到较好的口感;在20MPa均质后置于30MPa下均质，防止果汁出现分层、沉淀现象.
.正向压力过高导致滤芯破坏
    将野樱桃李果置入夹层锅中，加人水量以淹没野樱桃李果实为准，升温至55℃、保温10min，--15min，使野樱桃李果皮破裂，出现核肉分离的现象即可。去核后将带皮的果肉打浆，因野樱桃李果实中有大量的果胶，在打浆后加人每100.0g果浆加人0.01%的复合果胶酶，在40℃酶解80min，以降解果肉中大分子勃性果胶物质，提高果实出汁率。酶解结束后加热到80℃灭酶5min，再用200目的滤布进行过滤取汁，即为野樱桃李果原汁。
梅子汁饮料生产工艺：
    应选用八成熟以上的新鲜野樱桃李，果实不得有流汁、青果、霖变、软烂、腐烂。将野樱桃李果实投放到漂洗塑料筐，一级漂洗池中均匀翻动漂去野樱桃李果实卜的泥土灰尘、拣出枝叶、变质果实、微生物等杂质。二级漂洗池进一步将野樱桃李果实漂洗千净，每两小时换·次漂洗水。所选用漂洗水均符合国家标准CI35749一2006《生活饮用水卫生标准》的要求。
易拉罐饮料生产线真对行业专门推出了两类适合需要的设备“资源节约型”、“环境友好型”的理念，现在易拉罐饮料生产线正在积极的实践中，易拉罐饮料生产线行业无疑是节能环保的*重点，如何让易拉罐饮料生产线行业即适合低碳环保的要求又要促进易拉罐饮料生产线行业向着正常的方向发展。
操作要点
☆ 膜组件填充面积大，渗透量大，占地面积小，可减少硬件设施的投资；
野樱桃李果汁生产工艺流程
[工艺要点]饮料总量为1000mL。
    目前对野樱桃李饮料加工产品的研究很少。对野樱桃李浓缩浆的工业化生产技术的研究中，
1、提取液体积较大，产品的生产周期较长；
    野樱桃李又名为酸梅和樱李，为世界珍贵罕见的林果资源，仅分布于我国新疆伊犁霍城县地区.是世界重点保护物种、国家二级重点保护物种、自治区二级重点保护物种。野樱桃李集中生长在1000m-1600m的高山和人烟稀少无污染的纯自然的自然环境下，是天然的无公害的绿色食品资源。野生樱桃李种类繁多，调查显示新疆野生樱桃李可分为21个类型，随着野樱桃李物种类型的多样，使其使用价值、科研价值、综合开发价值也随即增高。