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咖啡核桃乳饮料的配方研究
☆ 分离精度高，分离和浓缩效果好，工作效率高；
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323
生产用水必须是软化水，生产用水的电导率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
结论
5．错流过滤，可以解决高浓度药液过滤的污堵问题；
随着柠檬酸的加人量逐渐增加，咖啡核桃乳的感官评分越来越高，当柠檬酸的加人量达到0.10%时，感官评分最高，随着柠檬酸的加人量继续增加，感官评分呈.直线下降的趋势。
膜对染料的分离性能
柠檬酸的加量对咖啡核桃乳感官品质的影响
采用分子级过滤方式，孔径均匀，根据酒液中各成分之间的分子量大小和结构差异作为分离原理，以膜两侧的压差为推动力，保留了药材中的小分子有效成分，同时去除无效的高分子杂质如胶质、大分子蛋白、鞣质、植物纤维等，对药材起到了精制除杂的作用，对保健酒起到了澄清过滤的功效，是目前中药保健酒澄清和过滤最理想的过滤技术。
咖啡的加量对咖啡核桃乳感官品质的影响
2、均质过滤，有效成分损耗少；
灌装、杀菌：采用真空灌装机灌装，杀菌条件为110℃/15min,反压冷却。
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稳定化处理：将乳化剂、稳定剂加人60℃左右的热水中进行溶解、过滤，冷却备用。
由于反渗透分离技术的先进、高效和节能的特点，主要应用于医药用水、纯净水制备和热敏感性物质的浓缩，主要应用领域包括以下：
灭酶：将浆液加热至85℃,15min，破坏核桃仁中脂肪氧化酶，以免产生异味。
4、采用304或316L卫生级材料，符合GMP认证标准；
浸泡：在温水(30-40℃)中浸泡30min，使核桃仁充分吸水膨胀，软化组织，降低磨浆时对设备的磨损。
经过“”的不断实验和实践，成功的将超滤膜分离技术运用于注射剂的除杂精制工艺中，开发出了适用于中药口服液、注射剂、膏剂、中草药提取液生产的超滤膜分离系统。超滤膜可以截留粒径半径范围为1～20nm，相当于分子量为1KDa～30WDa的各种蛋白质和高分子化合物，也可以截留相应粒径的胶体微粒。用分子量截留值为1W～3W的超滤膜基本上可以保证注射剂有效成份的通过，而将分子量数万至数百万的杂质和热原阻截，达到除去杂质保留有效成份的目的。
选料：核桃的品质决定着核桃乳饮料的品质，选用无虫蛀、无霉变、不溢油、当年核桃仁。将挑选的核桃在水
10、设备安全性能高，可减少安全事故的发生。
核桃一除杂一浸泡一去皮一清洗一破碎一灭酶一磨浆一稳定化处理--加咖啡、乳粉一调配一脱气一均质一灌装一杀菌一冷却--成品
它在高于大气压力下进行灌装，可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力高于瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。
咖啡为茜西科咖啡属植物，原产于非洲中北部，为多年生常绿灌木或小乔木。研究表明，咖啡可抑制多种肿瘤的发生，在消化系统和心血管系统中也发挥着重要的作用。核桃又名胡桃，属胡桃科核桃属植物。核桃仁是各类营养成分高度浓缩的聚合体，其中脂肪含量约为60%，蛋白质含量为15%左右，还含有丰富的多酚类物质。国内外研究表明核桃仁中的多酚类物质具有抗肿瘤、清除氧自由基以及降低血液中胆固醇含量、减少心血管疾病发生等作用。牛奶是最古老的天然饮料之一，含有人体所需所有必需氨基酸，是一种营养丰富、易于消化吸收，可伴随人一生的完全蛋白质食物，但是牛奶缺乏B族维生素及VC、膳食纤维、必需脂肪酸等营养素。以咖啡、核桃仁及牛乳为主要原料制作出中西方相结合的乳饮料，并实现动植物营养互补，提高产品的营养价值，适合各类消费者饮用。
