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枸蚁汁营养型复合饮料配方研发的研制
印字包装——成品
防止枸蚁汁营养型复合饮料混浊沉淀的技术措施蚂蚁浸出液中富含可溶性蛋白,该物质在加工及产品贮存过程中易和饮料中的某些被氧化物质形成不溶物,并逐步凝聚成团产生混浊沉淀。而枸杞子所含的淀粉、果胶等物质可溶于热水,但温度降低后也会形成雾状沉淀,同时淀粉和果胶等物质还会增加饮料的粘度而影响澄清效果。本产品在研制过程中为了保持其色泽、口感及风味的独特,在饮料调配过程中加入了一定量的鲜橙汁,但其中所含有的部分酚类物质,根据有关研究资料报导,该物质可能与蛋白质、果胶类物质发生聚合形成混合物从而导致沉淀发生。针对上述问题,在研制与生产过程中采取如下具体工艺措施加以控制:严格控制浸提工艺条件;在浸提液中加入适量的抗氧化剂L抗坏血酸;控制饮料的pH,用柠檬酸调整pH至3.5～4;经过粗滤和精滤二次过滤处理;灌装前进行真空脱气。该营养型复合饮料经有关食品质量监督检验部门测试,其感观、理化、卫生指标达到了国家有关规定要求。
（3）纳滤膜浓缩(J2)效果
生产工艺讨论
1、能耗小，整套浓缩设备采用膜分离装置，只需使用电能。2、采用触摸屏自动控制系统，可实现全自动化连续运转。3、无污染，常温常压下进行分离，无化学变化，不会给环境带来任何污染。4、维护简单，降低单元操作费用。5、分离出的水可回用到前段工艺，不仅节约50%以上的水费，而且大大减少污水后处理费用。
灌装和灭菌：料夜通过120℃瞬间杀菌进入无菌灌装系统,灌装间集消毒、瓶冲洗、灌装、压盖为一体。热灌装温度为88～90℃,然后对压盖后的包装物立即进行二次杀菌,杀菌公式为81min/95℃,经输送链传递到喷淋冷却隧道分段冷却至室温,通过质检合格后将产品装箱入库。
[生产流程] 柠檬酸+水 香精
水处理本产品生产所用原水为120m深井水,通过质检已达到了国家生活饮用水标准,但为了达到生产工艺用水质量标准,对原水按如下工艺进行了处理:原水→砂棒过滤→活性炭过滤→反渗透过滤→生产工艺用水。
红霉素、万古霉素、维生素C、妥步霉素、雷帕霉素、大肠杆菌发酵液、甘露、头孢等。
生产工艺操作要点
（4）整个分离过滤过程温度控制在常温或低温，对产品质量影响小；
工艺流程
“”果酒澄清除杂膜过滤设备：
蚂蚁属昆虫类动物,在我国食用蚂蚁已有三千多年的历史。根据现代科学研究分析:蚂蚁体内含有20种氨基酸(其中包括人体必需的8种氨基酸),蛋白质含量高达42%～67%,富含有维生素A、B、C、D、E和20余种微量元素,以及草体蚁醛、蚁酸、ATP、SOD、异喋呤等。因此,蚂蚁被科学家们誉为“微型营养宝库”和“天然药物加工厂”。枸杞子属茄科植物。现代医学研究表明它有抗衰老、增强免疫功能、降血糖、补血、护肝等作用。尤其是它所含有的枸杞多糖,具有“调节和增强人体免疫力的功能”,是开发营养食品十分理想的原料之一。橙汁富含维生素C,具有增强人体代谢生理功能。加入定量的鲜橙汁可改善产品的色泽、口感、风味,并具有一定的抗氧化能力。将上述材料进行组合,从感观、理化指标及营养、生理保健功能上相互优化,从而使传统的动植物药食兼用材料在现代食品工业生产中再放异彩。
