芦荟红茶菌复合发酵饮料配方研发的研制

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323易拉罐饮料生产线的开阀机构由气缸驱动，动作准确可靠。高速大流量、高精度灌装阀，灌装速度快，液面准确。配备完善的CIP回路及控制程序，设备清洗就地进行。出瓶拨轮瓶底托板采用螺旋下降方式，变换瓶形无须调整出瓶输送链高度，特殊设计的全不锈钢冲瓶机瓶夹结实耐用，不接触瓶口螺纹部位，避免瓶口二次污染。
经膜脱出的水无色、COD值低，可回用于前工序使用，降低污水量。典型应用：低浓度的木糖、麦芽糖、白藜芦醇、山梨醇、木糖醇等的解析液浓缩，电镀废水的处理回收，其他各行业低浓度有价成分的回收。
3生产该饮料所用设备、工器具均用不锈刚制品,避免与Fe、Cu等金属离子产生褐变,从而影响饮料品质。
目前，在我国饮用水、碳酸饮料、茶饮料的前处理设备方面国内产品基本上可以满足需要，中、低速理瓶、装箱设备也有相匹配的产品可供选择，在热灌装机方面，各设备厂都能解决设备在热灌装环境下的控制、密封等工艺要求。而在PET瓶、金属罐还有利乐包方面，饮料机械企业的包装生产线基本上是引进设备的天下。
1通过本试验可以看出,芦荟红茶复合发酵饮料的最佳生产工艺是A2B2C2,即芦荟汁加量20%,红茶菌接种量15%,发酵时间5d,温度30℃。通过对红茶菌接种量、芦荟加量、时间三个影响因素的试验,发现红茶菌接种量对发酵影响最大,它决定了发酵的快慢以及发酵的效果,红茶菌接种量大,发酵快,但并不是越大越好,15%的加量为好,芦荟汁的加量则较大的影响芦荟风味的显现,芦荟加量大,饮料风味更好,更能突现芦荟饮料的特点,从控制生产成本的角度考虑,20%的芦荟量即可,发酵时间越长,酸味越重,但不易调配,应以5d发酵为最好,发酵液酸甜味适中,更有天然味道,发酵温度一般采用30℃,这样易控制,而且节省成本。
蒸汽必须洁净无颗粒

中药配方颗粒膜分离膜浓缩设备优势：
不同温度条件对发酵液的影响
此外，由于发酵液中含有许多色素，这些色素的存在影响了L-丙氨酸的分析，造成分析误差，并会导致目标产物纯度下降，所以在提纯过程中必须去除。因活性炭对设备要求简单，易于操作，所以传统方法采用活性炭去除发酵液中的色素，但活性炭吸附能力有限，且不易再生，目前采用的方法主要有纳滤、吸附树脂法等。而树脂吸附脱色一般在发酵液浓缩过后进行，如果在未进行浓缩前进行吸附脱色，则所需的洗脱剂量大，处理时间也较长，一般不建议。
以糖茶水加量为60%、红茶菌的接种量20%、芦荟原浆加量为20%的原料配比,在发酵温度30℃的条件下,进行不同时间条件下的发酵,发酵结果作为发酵饮料,发酵时间的长短直接影响了经济效益,当发酵3d是酸度已经降低,出现红茶菌独有的酸甜味,适宜直接饮用,发酵5d时芦荟及红茶的香气已很浓郁,酸味较重,5d的发酵和6d的发酵pH值结果相差不大,而且总糖消耗量在发酵6d和发酵7d的变化不大。笔者认为,发酵时间以5d为适宜。
随着社会的发展，人们的生活压力越来越大，一些不恰当的生活方式，导致现在的人，身体虚弱，易患各种疾病。而保健酒将中药与酒结合制成之酒剂，将中药功能与酒的作用有效结合，极大地增强了药物的效能与作用，药借酒势，酒助药威，迅速增强人体微循环（扩张毛细血管），使有效成份直达病所，故此，诸多症状可迅速缓解或消失。因此，保健酒的市场越来越火热，但是保健酒的生产工艺也有一定的难题。
本文采用的芦荟是美国库拉索芦荟,先将红茶菌母液进行扩培,再将芦荟进行处理,将不同配比的红茶菌母液和芦荟在特定的时间和温度下进行发酵,由于普通红茶菌饮料以加入蔗糖为碳源,复合饮料中加入的芦荟也含有大量的芦荟多糖、纤维素、果胶等物质,饮料发酵过程中微生物充分利用发酵原液的各种糖类生长,并产生大量的有机酸,饮料一方面表现在pH值的快速下降,另一方面有较高的耗糖量,因此在发酵期间定期测定总糖及酸度的变化,并观察记录菌液色香味、、膜况、膜重等发酵状况,通过对芦荟加量、接种量、发酵时间、温度等单因素的试验,确定正交试试验的因素及水平,再采用正交试验和方差分析筛选各因素水平的最佳组合,最后通过验证性试验,确定出发酵过程中的最佳配比组合和发酵条件。
关闭出口阀门，间歇开关排气阀
灭菌：将稀释的浆液放入容器中100℃汽蒸消毒5m i n,冰箱冷藏中备用。
2. 膜清洗为常规酸碱清洗，恢复效果良好。
去皮将清洗消毒后的芦荟叶,用消毒后的刀片削去根部的白色部分和叶尖,削去带刺的边缘,并沿这叶表面将外皮切除,取出芦荟叶肉。
传统注射剂除杂存在的问题：
芦荟原浆的制备
 5．错流过滤，可以解决高浓度药液过滤的污堵问题；
膜况及菌液色香味红茶菌发酵好后,有分布均匀的透明胶状膜,味道酸甜可口。
中国是饮料消费大国，由于人口密度大，集中性和流动性、各种商务活动、各种促销及新产品的推出，是饮料产品在人们的视野里随处可见。比如最常见的瓶装水、碳酸饮料、茶饮料、果蔬汁饮料等几大饮料属于热门销售的产品。
配制糖茶水去离子水加热至100℃,加入0.3%的红茶叶,煮沸5min后,加入6%的白糖搅匀,四层纱布过滤,冷却备用。接种向红茶水中加入35%的红茶菌母液。
果醋浑浊沉淀的原因
操作要点
☆☆优质果酒膜澄清设备；果酒膜过滤设备；四川膜过滤设备厂家
工艺流程
生产能力 0-50 灌装精度 ±0.5%
芦荟属百合科多年生肉质草本植物,含有多种生理活性物质,如多糖类、蒽酮类、游离氨基酸及多种维生素等,据统计芦荟至少含有140多种成分。现代医学研究表明,芦荟具有清热通便,健脾益胃,增进食欲,抗菌抗肿瘤,提高免疫力及减肥美容和保健功效。红茶菌是由木醋酸菌(亦称膜酸菌、胶醋酸菌)、酵母菌及乳酸菌共生而成的复合菌,它在适宜温度的糖茶水中可较好地生长,并能将蔗糖转化为果糖和葡萄糖,进一步转化为果酸、葡萄糖酸、醋酸、2-酮葡萄糖酸及酮醋酸等,使糖茶水生成一种酸甜可口的饮料,是我国民间珍贵的饮料资源。红茶菌饮料富含多种人体有益物质,具有祛病强身、延年益寿、美容等功效,是一种天然保健饮品,深受人们的喜爱,现已普及世界几十个国家。本研究结合民间红茶菌的制作方法,添加芦荟原汁,利用红茶菌的发酵作用将芦荟中生物活性物质融入饮料,通过对合理配方的确定及发酵工艺条件的优化选择,制得的发酵饮料酸甜爽口,诸味柔和,既具有红茶和芦荟的清香,又含有丰富的营养成分,且饮料生产工艺简便,生产成本低,生产周期短,是一种极具开发潜力的新型保健茶饮料。