山药豇豆复合发酵保健酸奶的研究

番茄→预处理→榨汁→固液分离→单效或多效浓缩→浓缩番茄汁→后续工艺

2、热澄清工艺法
身拥有较强的药理作用，现代医学研究表明山药具有抗衰老，增强免佼力的作用。以补益为主;肛豆有生精目、止消渴的功效.对糖尿病有较好的辅助疗效。因此，山药、可豆保健酸奶作为老年营养保他品，具有较高的营养价值.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030  13518182323
成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。或关注成都）。
山药、班豆含有较高的淀粉，影呐胶奶的凝固质感。所以在山药、肛8.汁含童高的时候，凝固性不好，可以通过加大乳粉量克服.
膜分离技术原理：
通过对山药、豇豆功能性酸奶的研究.确定最佳工艺为豇豆汁:山药汁-2:3，接种量为5%, 100mL料液加10g乳
★食醋简介：
    酸奶发酵产品达到一定发酵状态后，酸度较高，并通消费者不能接受.在一定的范围内，甜味与酸味是互相制约的.因此酸奶生产要配以甜味料.一般酸奶的蔗糖加入量较高，虽然蔗糖是一种有营养价值的成分，但是对于-些特殊人群如搪尿病人会产生副作用，因此可采用甜味剂来代替蔗糖，生产山无麟酸奶产品。
草甘膦母液蒸发浓缩与膜浓缩对比：膜分离浓缩法的优点
    山药、豇豆中淀粉含量较高，蛋白质含量较低。在发酵过程中，乳酸菌利用淀粉的能力有限，因此过多的淀粉量及较大的顾拉会造成酸奶中凝胶体被稀释的作用加大黏度下降，沉降速度加快，从而造成乳清分离，产生分层，降低胶奶的稳定性.解决方法;(1)在原料处理中应进行均质.降低颗粒度。2)山药、豇豆汁中乳粉的加入量不能太低.按照 100mL料液加10g乳粉的量配料.过低会影响乳酸菌生长，同时成熟的酸奶硬度不够，太稀薄。
生产能力 0-50 灌装精度 ±0.5%
    一般乳酸菌最适温度37℃-43℃，山药、豇豆中的淀粉会影响到发酵的温度，因此以36℃-48℃为对象，感官评分为依据确定发酵温度。当发酵温度为44℃时，凝乳时间虽然较短，但制成的酸奶口感差，黏度低，而当发酵温度较低时，虽凝乳时间较长（3.5h)，但所得的酸奶口感润清，黏度好。因此最适发酵沮度为42℃
成都相关技术人员服务于食品饮料生产企业多年，凭借多年在过滤行业的经验，运用世界先进的膜分离技术，结合自身的专业关键技术，针对不同饮料、果醋、果汁、果酒、保健酒，选择不同的物料分离膜元件，在不同工艺操作参数控制下，使产品保证了有效指标成分含量的转移，同时解决了产品的透光度、大分子杂质去除、二次沉淀等难题。杂质去除彻底，产品在灌封灭菌后，有效延长了产品的货架期；选择针对产品的物料分离膜元件，在合适的控制参数下，有效截留前段不稳定的杂质，对产品质量起到了绝对的保障性过滤。
制备发酵：脱脂乳粉按1:8加水，高压灭菌(115℃ ,15min)一冷却至42℃左右一接种.培养(42℃,3.5h) -.母发酵。 用以上方法再扩大生产发酵剂。此发酵剑接种至灭菌乳中进行发酵。
5. 孔径分布窄，分离精度极高，纳米级过滤；
酸奶的工艺流程：原料调配(调入山药汁、豇豆汁、蔗糖、乳粉)--过滤一预热（50-55，均质(I7MPa)--杀菌(90-95℃ .维4寺5min-IOmin)，冷却(43-45一接种--保湿发酵(43℃ .3.90一冷却后酵(0℃-5℃. 12h-20h检验一成品
.避免冷凝水聚集
豇豆汁的制备
4、膜分离设备操作简便，运行稳定，安全性高。

果蔬汁的传统过滤方式
作用。近年来，乳酸菌发酵饮料以独特的风味、丰富的营养和良好的保健功能受到广大消费者的重视和青睐。酸奶中含有丰富的蛋白质、氛基酸、有机酸、B族维生素及乳酸菌活菌，有较高的营养价值和生理功能。
☆☆果葡糖浆膜过滤；糖浆膜过滤设备；四川膜过滤设备厂
  豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的破水化合物及多种维生素、微量元素等。肛豆的磷脂有促进胰岛素分泌.参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。豇豆性平、味甘成，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调顺养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。    山药是传统补益药食兼用中药材，含有消化素、植酸胆碱、皂替、山药素等药用成分，有健脾胃、补肺益肾、止泻利湿之功效，对肾炎、糖尿病、血管动脉硬化、肿瘤等症有防治作用。