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香菇莲藕乳酸菌饮料配方研发的研制
随着生活水平的提高，广大消费者对饮食结构也有了新的要求，越来越热衷于纯正、安全、高纤维、营养型的产品。在当前国际饮料市场上，乳酸菌饮料以其独特的风味及保健性，受到越来越多消费者的青睐，但常规的发酵产品远不能满足消费者的需求。因此，开发多种类型的乳酸菌饮料产品势在必行。随着果蔬食品的开发，乳酸菌发酵技术已在果蔬加工业中使用。
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以香菇、莲藕为原料，将提取的香菇汁、莲藕汁按一定比例复合并配以脱脂奶粉和白砂糖.以凝固型乳酸菌饮料的制作工艺为基础，经接种发醉制成香菇莲藕乳酸菌饮料。该复合果蔬汁乳酸菌保健饮料，既其有莲藕的清香，又保存了香菇的背养价值.达到了营养互补、保健增效的目的。
1.压榨：
(l)香菇汁的制备选料一清洗一热烫--破碎一榨汁一过滤一杀菌一香菇汁。
梅花鹿浑身都是宝，鹿血则是宝中之宝。鹿血酒的功效：抗衰老、提高免疫力、补血功能。当前市场需求越来越大，但是鹿血酒的生产过程中遇到一定的难题。采用膜技术，对鹿血酒有很好的处理效果。
(3)发酵剂的制备乳酸菌菌种--活化一扩大一培养一发酵剂。
2、杀菌后，原水经滤网过滤，直接利用超滤膜去除菌藻尸体，并反复进行反冲洗、等压冲洗等将污染物排除，确保超滤膜表面没有细菌和藻类繁殖。
操作要点
的电路内还是存在一定的电压，所以我们在检修的时候一定要先将电源的插头拔掉。
(2)莲藕汁的制备①选料，选颜色纯白、新鲜、无霉变、无腐烂的莲藕作为制作莲藕汁的原料。②预处理，清洗莲藕表面的污泥，然后去头去节，并剔除机械损伤、孔间污染物及有其他损伤的莲藕，并用不锈钢刀具将莲藕切成厚度均一的薄片。③护色.将藕片浸人0.1%的柠檬酸溶液中，酸浸液和净藕质景比为3:2，酸浸时间为30 min。④榨汁，将藕片连同酸浸液一起放人榨汁机中榨汁。将榨汁后的莲藕渣加人适量质位分数为 0.05%的柠檬酸溶液，浸泡10 min后再次榨汁。⑤过滤，将藕汁导入离心机中进行过滤.得到无色、透明、无悬浮物的清汁。⑥分离，用沉降式离心机分离脱去淀粉。⑦杀菌，将离心机离出的藕汁用高温瞬时杀菌器在95℃一100℃条件下杀菌15一30s后立即降至25℃以下，装人洁净消毒过的贮桶中密闭，置于冰箱中冷藏备用。
饮料生产设备用于制备组分的煮泡单元；用户界面（1），其设有多个按钮或按键（1a、1b、1c），这些按钮或按键设计成由用户机械地操作并且具有与相应按钮或按键（1a、1b、1c）相关联的图形识别项目（3a、3b、3c）；显示器（2），用于显示与饮料相关的信息和多个可选择的并且通过在所述用户界面（1）的所述按钮或按键（1a、1b、1c）上选择性施压而被动态分配的功能（5a、5b、5c）。
