番茄胡萝卜复合饮料配方研发的研制

    番茄，又名西红柿、番李子、金橘，果实中含有丰富的营养成分，特别是维生素C和胡萝卜素，还含有多种矿物质，如钙、铁、磷等，每100g番茄中含有番茄红素8.1mg,糖3.2g、维生素C26. 5mg. 其中番茄红素具有很强的抗氧化活性和多种生理活性，其碎灭单线态氧的速率常数是维生
冲洗整个装置以清除下游颗粒和减少溶出物
一定的预防和抑制效果。胡萝卜营养价值很高，尤其是胡萝卜素的含量居常见水果蔬菜之首，具有延缓衰老、促进生长发育、保护视力、维持皮肤健康、防癌抗癌、提高机体免疫力、调节血糖、预防过敏等多种功能，因此被誉为“小人参’，由于番茄在加工过程中出汁率低、易出现分层、色泽变淡及稳定性降低等现象;而胡萝卜在加工过程中常常会产生令人不愉快的萝卜生闷味，难以被国内大多数消费者接受;将番茄与胡萝卜复合加工.可制成一种色、香、味俱佳，具有一定营养价值和保健功能的番茄胡萝卜复合饮料。
将白醋发酵液经过澄清制备香醋的过程中，传统过滤方式，比如硅藻土过滤，能够起到澄清的作用，但是及其不稳定，因为硅藻土形成的滤饼层不均匀，再加上操作人员的目测标准差异，极易导致过滤后成品经过存放就会出现沉淀的情况。
工艺流程
6、膜原件使用寿命长，运行稳定。
操作要点
米酒，又称酒酿、甜酒，是以大米、糯米等谷物为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种低度酒，口味香甜醇美，营养及其丰富。由于为发酵工艺制得，原酒中含有许多大分子蛋白、淀粉、纤维、酵母菌、胶体、悬浮物等杂质成分，因此处理起来难度较大，处理不好就会出现浑浊、沉淀以及酵母进入酒中二次发酵影响质量等问题。
选料:选择成熟度适中、未木质化、表皮及肉色鲜艳或橙红色的胡萝卜品种，要求肉质新鲜，组织紧密，纤维少，无病虫害。
4、无需助滤剂，无污染物产生，节约环保；
预煮:将胡萝卜放人100℃含0.5%柠檬酸水中，热烫4-5min，目的除去胡萝卜的“生闷味”，并钝化酶的活性，从而防止胡萝卜素氧化造
☆ 错流运行方式，更好的解决污染堵塞难题，清洗方便；
打浆、过滤:将热烫软化的胡萝卜切成2-3cm的小块以便于打浆。在打浆的同时需加人85-90℃的热水，加水比例为胡萝卜:水=1:1.5。以便将胡萝卜打成流体浆料，并增加出汁率。将打好的胡萝卜浆液倒人锅中，加热到90℃，边煮边搅拌，5min取出。将再次加热过的胡萝卜浆液继续倒人打浆机中打浆。使得胡萝卜颗粒减小，减少成品中的沉淀欲。用2层纱布过滤，得到胡萝卜汁。
2、膜使用寿命长，减少耗材的损耗，降低企业成本；
番茄汁制备
反渗透膜销售后在装入系统时，要适当润滑O型圈和浓水密封圈，可使用硅基胶或50%甘油水溶液，禁止使用油、油脂、凡士林或石油类化合物。
热烫、去皮:于75℃水中热烫4 min，然后捞出除去表皮。
膜是一种具有特殊选择性分离功能的高分子材料，利用机械筛分原理，以膜两侧的压差为推动力，采用错流过滤的方式，根据物料分子量大小、形状、构象及电极性等特性实现固液分离或者不同分子量大小的分子分离。
榨汁机中打浆。
柚子酒生产工艺流程：
糖液和柠檬酸液的配制
纳滤膜浓缩过后透过液呈浅绿色，澄清透明；浓缩液呈深褐色，浑浊。
    糖酸比及其添加址对饮料的风味质量起着决定性的作用，一般果汁饮料的酸度为0.006-0.1g/L(以柠檬酸计)。
成都膜过滤技术有限公司为大家提供优质的膜分离技术、膜澄清设备、膜过滤设备、膜除杂设备、膜浓缩设备、膜分离设备、膜除菌设备、陶瓷膜设备、管式膜设备、微滤膜设备、超滤膜设备、纳滤膜设备、反渗透膜设备及中小试实验设备等。
柠檬酸溶液的配制:准确称取20g柠檬酸粉末溶于190mL水中，即得到10%的柠檬酸溶液，备用。
2、为避免发生触电，饮料生产线设备应该保证有良好的接地，所以一定要为饮料生产线配备应该有地线的电池插座。
    将最佳配方的饮料装人玻璃瓶中，封盖灭菌，条件为80℃ ,15min。杀菌后迅速冷却至40℃以下。
3. 经后期检测，有效成分损失少，有效成分未被破坏。并且经灭菌后的透过液久置无沉淀，澄明度好。
    将瓶中的产品放置于37℃±1℃恒温箱中保存7d，进行感官指标检验、理化指标检验、微生物
饮料灌装生产线使用及维护的方法：
讨论
酶解液→精滤→大分子超滤→纳滤膜浓缩→喷雾干燥
结论
生物发酵（丙氨酸、非丙氨酸钠）→降温→板框或其他工艺除菌→板框活性炭脱色→三效蒸发结晶
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323
灌装缸内物料自动控制，液位高度采用液位传感器检测，保证液位稳定及灌装可靠。

果蔬汁饮料低温膜法生产工艺优势：