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新型蕨菜保健饮料配方研发的研制
蕨菜风尾蕨科蕨属多年生草本植物，除含有丰富的背养素外，还含有黄酮类、胆碱、麦角固醉等保健成分，被称为“林海山珍”和“山菜王”。现代医学认为，蕨菜可增强对疾病的抵抗力，具有清热解毒、增钾、安神、利尿等功效。本研究选用新鲜孩菜作原料，以蔗糖作甜味剂，柠檬酸作酸味剂，辅以天然花香味的固体茉莉花全粉，研制开发一种新型保健蕨菜全粉饮料。
5.膜浓缩设备独特的错流式运行工艺，避免分离元件堵塞；
工艺流程
这是当前碳酸饮料生产线设备发展的最重要的趋势。可编程序控制器普遍应用于饮料机械设备的控制系统中，大型设备采用计算机控制，故障自我诊断，有信号显示，实现了智能化。生产设备的技术含量高、可靠性高，全生产线的自控水平高和全线效率高。在线检测装置和计量装置配套完备，能自动检测各项参数，计量精确。集机、电、气、光、磁为一体的高新技术产品不断涌现。碳酸饮料生产线设备的可靠性和包装线的协调性，直接影响到整条生产线的工作效率、生产成本和产品质量。
操作要点
5．错流过滤，可以解决高浓度药液过滤的污堵问题；
选出色泽鲜绿、表面完整且硬度适中的新蕨联菜。切去蕨菜中以氧化的部分，并切成3cm的长度。
纳滤膜过滤技术（NF）
将蕨菜分别放人pH值6、乙酸锌浓度500mg/L的护色液中进行100℃烫漂1min，可同时获得良好的蕨菜护色与Vc保存效果。
2、纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
将漂烫后蕨菜放人破碎机进行打浆，然后进人胶体磨细化，然后经高压均质机均质，均质压力控制在20一30MPa
☆☆中药膜浓缩设备；优质中药膜浓缩设备；四川优质膜浓缩设备
将漂烫护色后的孩菜置人70℃热风中，干燥至要求水分，用磨粉机粉碎。将蕨菜全粉过120目筛子筛选，取筛下物调配制成固体饮料。
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影响蕨菜饮料配方的因素实际上主要是各种组成成分及相互之间的影响。在这里，我们使用正交试验设计来确定饮料的最佳配方。选蕨菜的添加量、茉莉花的添加量、蔗糖的添加量和柠檬酸的添加量、PGA的添加量等因素，不足的部分补充麦芽糊精，在其它各项工艺条件都不变的情况下，进行正交实验以感官评价为指标(以百分分计)来确定饮料的最佳配方。通过实验确定出产品的最佳配方为:蕨菜菜加人量为45%，茉莉花加人反为2%，蔗糖加人量为28%，柠檬酸加人量为3%,PGA加人量为11%。
膜分离技术是利用膜对混合物中各组份的选择透过性能来分离、提纯和浓缩目的产物的新型分离技术，膜分离过程是一种无相变、低能耗物理分离过程，具有高效、节能、无污染、操作方便和用途广等特点，是当代公认的先进的化工分离技术之一。膜分离技术可作为一种清洁生产工艺，代替传统的蒸馏浓缩、高速离心分离、萃取、离子交换树脂吸附、生化处理中沉降等工艺，膜分离技术应用的领域涉及电力、电子、化工医药、轻工、生物、环保、市政、食品饮料浓缩分离等行业，应用范围广、产业关联度大，是其它任何一种化工分离技术无法替代的，被国外称为二十一世纪有发展前途的十大高新技术之一。
影响固体饮料冲调性的另一个因素是固体粉沫的粉粒要小。粉粒小，外形规则接近球形，粉分散性好，冲调性佳;反之则流散性差，冲调时易起“疙瘩”。喷雾液滴，决定其粉粒大小。在喷嘴结构确定的情况下，雾滴直径与喷雾压力、喷出物粘度有关。根据前期实验及相关文献，将出口温度定为60℃，选进风温度、喷雾压力、喷出物粘度等三因素，以产品冲调性评价为指标(以百分分计)来确定饮料的最佳干燥条件。
3、饮料生产线控制液位高度定量法
结论
4、系统错流运行设计，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，彻底解决污染堵塞难题；
8、选用304或316L不锈钢卫生材料，符合QS质量标准；
