竹汁莲心保健饮料配方研发

    竹类属禾本科竹亚科多年生植物，全世界已有记载的约60属1200多种。我国是竹子中心产区之一。约30属300多种。竹子是森林植物的一大类群。它具有生长快，产量高.造林更新容易等特性。竹子资源丰畜.种类笼多。分布面积广.竹材化学组成中不含有毒物质.符合食品加工对原料成分的严格要求.因此.竹子是生产然食品的理想资源。资料表明.嫩竹汁其有清火。祛找，治疗便秘和高血压的功效。
1、膜过滤精度高，彻底去除提取液中的植物纤维、胶体、淀粉等，透过液澄清透亮，产品品质高；
    本实验以江西省一年生的嫩竹和莲心为主要原料，抽以优质杭白菊.研制成功天然保健型新饮料。
1、超滤膜精滤彻底去除回收黄水中大分子蛋白，滤液中低聚糖纯度高；
工艺流程
“”设计制造的果醋膜过滤设备是利用高分子膜材料的选择筛分原理，在分子级水平对上述大分子杂质进行彻底截留，并通过错流式运行方式使杂质不易堵塞在膜表面，而有效成分随滤液透过膜表层，实现果醋的分离澄清的同时也解决了过滤堵塞的问题。
    菊花、莲心--混配--粉碎--热水浸提--压滤--澄清--过滤--提取液(备用）
这是一个“酒香也怕巷子深”的时代，深深了解这一道理，因此为助力新品快速推广落地，企业将线上线下联合出击。
操作要点
☆ 膜可反复清洗再生使用，使用寿命长达2-3年，减少消耗成本；
    嫩竹洗净后。锯断，破碎，用螺旋榨汁机榨汁.用氢极化钙调整汁液pH优至10左右.再通入食用C02除去液中钙离子，过滤除去生成的碳酸钙沉淀。抢液加入生石灰(液固比14：1)以除去蛋白质.多酚类化合物等。待沉淀完毕后.过捻。滤液按液固比100：5的比例加人脱色用粉状擂性炭。加热至沸.煮沸5--10min.过滤除去活性炭.得澄清的、淡褐色竹汁原液。
◇生物医药
    干燥莲心(水份5%以下)与菊花(水分10%以下)按1:1的比例混合.捣碎，加入2%的柠檬酸.1.5%的翎萄撼酸-δ-内酷，加入一定量的水(液固比8:1),意沸10min,重复操作两遍.过滤，滤液合并。滤液加入200ppm的CTS无毒絮凝剂、150 ppm的P人岛增效絮凝剂.静置半小时后过撼.得浅黄色的，沧清提取液。
饮料生产设备做的一体化非常成功，由于生产全部都由电脑进行控制，所以不会出现配料的失常，醉饮料的口味把控非常严格，每一瓶饮料的灌装都非常的精确，如果有残次品也能够在最后的检测环节当中被检测出来，及时的提醒生产人员将它拿出，保证了上市之后产品的品质质量，现在，国产的饮料生产设备已经赢得了市场广泛的好口碑。
    称取优质白砂精，按1：5的比例加入饮料生产用水，加热溶化.过滤.冷却后得糖浆·按配方依次加入甜味剂。乙基麦芽酚，苹果酸和菊花香精等。
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    按配比例混合竹汁.菊花莲心提取液撼浆.加水至规定量混匀，装瓶.压盏.然后进行巴氏灭菌.经检骏后。贴标.成品即可入库。
茶饮料生产线
    由于莲心中富含黄附类化合物。在制取莲心、菊花提取液时.这些化合物在多酚敏化醛和金属离子的催化下容易发生酶泥揭变和非陇褐变.从而导致提取液颜色加深。风昧劣化，营养丧失[.因此，在制取上述提取液时.必须设法抑制体系中的酸促褐变和非醉褐变作用.在浸提的Ini时加入柠橄酸和压葡萄精酸-δ-内酯来抑制上述的两种褐变，效果很好。可能机理推测如下.柠橄酸的加入，使体系里较强的敌性，在这种酸性条件下.多阶氧化醉受热极易失活。另外，柠帐酸是较强的金属离子鳌合剂·能起到了降低体系中金属离子浓度的作用·从面达到抑制两种褐变作用的目的。因为多酚长化醉催化多酚类物质氧化，需要金属辅的参加.多酚类物质的权化需要金属离子催化剂。D-葡萄精酸-δ-内酯对揭变的抑制作用机理目前尚不清楚，有待进一步探讨.
（2）取5.66KG油墨水原液，稀释到24KG，再使用J-18加纯化水进行顶洗脱盐浓缩，每次加纯水40KG进行顶洗，一直重复直到检测到透过液电导率低于20μs/cm后停机，后期对实验样品进行采样收集待处理。
结论
1、提取叶黄素采用陶瓷膜对浸提液进行精滤提纯，有效提高了产品品质。
    竹汁莲心保健饮料集竹汁、莲心、菊花三者优点于一身.是较为理想的清心火，降压、防止动脉硬化的新型保健饮料.为我国饮料市场提供了一个可供选择的新品种.其有一定的推广应用价值。
4、 在冲洗的前期，油中水分蒸发很重要，在冲洗油箱上应有蒸汽逸出的窗口。