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乳清蛋白复合运动饮料配方研发的研制
随着乳制品的发展，乳品不断成为开发性食品的来源。乳清蛋白由于具有较高的生物利用价值和显著的功能特性.逐渐被运用到功能饮料，尤其是运动饮料中。乳清蛋白是牛乳中的一种经过特殊工艺精制而成的蛋白质.通过补充乳清蛋白.能更快地提高人体的免疫机能和新陈代谢的能力。乳清蛋白的耐热性能较差.在运动饮料的制作过程和产品储存过程中易出现分层、沉淀等现象。
目前，共推出了青梅果茶、甘蔗风味茶、苦丁风味茶以及风味姜茶四款产品，分别代表着酸甜苦辣四种口味，通过四种口味传递出人生中的四种不同时刻，希望消费者在尝尽生活的酸甜苦辣后，依旧能够保有本真，不忘初心。
本文根据运动背养学理论，研究以乳清蛋白、氨基酸为主要原料的第二代运动饮料复合配方，并确定了适宜的生产工艺，制备出一种口感柔滑，营养丰富，保健功能明显的运动饮料。
2. 膜浓缩系统，常温浓缩，提取液中的热敏性物质不会破坏，有效成分纯度高。
生产流程
无花果酒、葡萄酒、枇杷酒、青梅酒、樱桃酒、生姜酒、荔枝酒、杨梅酒、刺梨酒、苹果酒、柿子酒、山楂酒、木瓜酒、橄榄酒、猕猴桃酒、蓝莓酒、茶酒等果子类发酵酒和配制酒
生产工艺
果蔬汁饮料经天然原料压榨，浸提或其他方法制取，通过加入风味添加剂或绿色调制配方，生产出符合国家标准的功能饮料，其丰富的营养成分含量，其膳食纤维更是影响主流消费者，具有易吸收，具有重要的生理、保健功效。成为健康饮品的优势：果蔬汁一般以提供维生素、矿物质、膳食纤维（混浊果汁和果肉饮料）为主，果蔬汁中含有丰富的矿物质，是一种生理碱性食品，更具有重要的生理作用。
调配混匀:先将纯化水加热至沸，加人亮氮酸.搅拌至溶解，再加人白砂糖、柠檬酸、维生素B6、氯化钾、氯化钠，最后加人乳清蛋白粉.搅拌加热至溶解彻底。
加热:溶液加水到规定体积的90%，并加热到9090。
2.设备操作简便，大大提高生产效率；
杀菌:100℃沸水中保持30分钟，取出冷却。在检漏灯下检翻，挑出装最不足、装盖不紧的次品。
2.设备操作简便，大大提高生产效率；
包装和存放:采用瓦楞纸箱包装，密封，存放在通风干燥、阴凉避光的仓库。
为了保证无机膜元件的正常使用，我们是要求将膜元件和膜外壳配套使用的，因此膜组件应运而生了。通常膜组件的形式按照装填膜元件的支数命名，非常简单明了。
适宜的杀菌工艺是产品质量的重要保障。运动饮料的杀菌工艺主要有巴氏灭菌、流通蒸汽灭菌、高温蒸汽灭菌和瞬间高温灭菌等方法。巴氏灭菌和流通蒸汽灭菌无法使本产品保质期达到12个月，瞬间高温灭菌的设备投人较大，而121℃x30分钟的高温蒸汽灭菌会诱导乳清蛋白变性而降低产品的保健作用。采用真空灌装、100℃x30分钟水浴灭菌的方式，乳清蛋白不会变性析出，产品加速稳定性考察3个月保持不沉淀、不胀瓶。最后我们确定了水浴灭菌的方式，这种灭菌工艺的特点是设备投资少，工艺稳定，操作简单。
膜法果醋、果酒生产工艺：
乳清蛋白复合运动饮料的灭菌工艺确定为:溶液加热至90℃灌装，灌装后以水浴30分钟灭菌。
“”鼠李糖提取膜浓缩设备：
果。
品牌 沪华 型号 TGGZ5-1000
