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葛根乳酸菌饮料配方研发的工艺研究
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛多趁鲜切成厚片或小块后干燥;甘葛藤习称。粉葛，多除去外皮，用硫磺熏后稍干，截段或再纵切两瓣后干燥而成.。葛根是常用的传统中药，并属于我国卫生部公布的药食共有资源.葛根药用始载于《种农本草经)，谓。葛根，味甘，平.主消渴，身大热.呕吐，起阴气.解诸毒’。《名医别录》载:“葛根无毒.疗伤寒，中风头痛，解肌发表出汗，开膝理，疗金疮.生根汁:大寒.芷消渴，伤寒壮热.叶:主金疮止血.花:主消酒”.此后历代本草和中药书籍均有记载。
果蔬汁饮料低温膜法生产工艺优势：
本研究制成的葛根乳酸菌饮料兼有葛根和酸奶的风味、营养和保健作用，在目前普遍注重保健、养生的今天，开发此产品有着重要的社会意义和经济意义。
甜菊糖膜分离浓缩
检查 O 型圈和垫片
葛根汁的制备：取干葛根适量，用粉碎机粉碎.参考李俊等人的研究结果。以1:1哟比例加入纯净水，于90-9文浸提lh。以80目滤网过滤后将滤渣以同样的方法再浸提一次，得葛根汁备用。
5.粗滤
葛根乳酸菌饮料的制作:配料:设计酸奶基料和葛根汁的混合比例为1:2甲原料乳的蛋白含量为32%，而本产品孩计蛋白含量最终大于1.0%)，蔗糖4%，阿斯巴甜0 03%，鲜牛奶香精0.06%，发酵乳香精0 02%，柠檬酸015%.稳定别的种类及加入量作为待定因素在正交试验中确定。
</section></section> 调酸调香:将柠檬酸配制成10%的溶液，边快速搅拌边加入混合液中，此混合液的pH值应在38.再加入香精调香.
10、设备安全性能高，可减少安全事故的发生。
混合料的杀菌:采用保温式杀菌法进行，杀菌条件为85-90c、10-15min.
5、第二次膜浓缩透过液为乙醇溶液，可直接回用，减少乙醇热回收所造成的损失，降低运营成本；
贮藏:将饮料笠于室温贮藏即可.
由上述给的火龙果发酵工艺可知，在后期对火龙果酒的澄清除菌是相当重要。而自主研发的果酒澄清除杂设备，能很好的满足客户要求。膜过滤设备由于其过滤原理主要是根据物质的分子量进行选择性截留，因此能保证有效成分不会流失，并且使用澄清设备能达到极好的除菌效果，为后期专门除菌降低成本。除此之外膜还在一定程度上对果酒有一定的浓缩效果，根据不同的膜浓缩效果不一。
验证试验结果
甜叶菊→提取液→膜除杂提纯→膜浓缩→树脂吸附解吸→甜菊糖下柱液→膜浓缩→干燥
正交试验各因素对试验结果的影响分析
膜过滤技术是指以压力为推动力的膜分离技术又称为膜过滤技术，它是深度水处理的一种高级手段，根据膜选择性的不同，可分为反渗透(RO)、纳滤(NF)、超滤(UF)和微滤(MF)等。
本研究采用的增稠别有耐酸CMC、海藻酸钠、瓜儿豆胶、魔芋胶、果胶等，乳化别采用的是乳化效果好且价格相对低廉的单甘酸。耐酸CMC在酸性条件下不易降解，果胶能有效地保持酸性酪蛋白粒子的分傲状态.不同的稳定别之间存在增效作用。
2、使用寿命长、再生性能强
结论
☆枇杷酒浑浊的原因：
☆ 纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
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