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决明子乳饮料配方研发的工艺研究
决明子为豆科植物决明的干燥成熟种子，其化学成分复杂，除含有人体必需营养素如蛋白质、脂肪、微量元素外，还含有葱醒类等多种功能成分。经炒制后的决明子具有咖啡香味。目前，利用决明子已开发出许多保健饮料、食品，但未见决明子乳饮料的研究报道。本研究将决明子浸提液添加到鲜牛奶中，制成具有咖啡香味、营养丰富，且具有降脂减肥、清肝明目等保健功能的决明子乳饮料，其具有广阔的市场前景。
膜过滤技术中的澄清工序是酒、饮生产的关键环节。传统的澄清方法如明胶单宁法、加热凝聚澄清法、冷冻法、板框过滤法以及酶处理法等，都存在各自的弱点。由于传统过滤对鞣质（单宁）去除不彻底，在单宁的聚合作用下，可溶性的植物胶体、纤维等又重新聚合，使产品返浑，透光度不好，也就是我们所说的“二次沉淀”，这极大的影响了产品品质，降低了市场竞争力。因此，在酒水饮料行业，我们逐渐采用膜过滤技术。
它在高于大气压力下进行灌装，可分为两种：一种是贮液缸内的压力与瓶中的压力相等，靠液体自重流入瓶中而灌装，称为等压灌装；另一种是贮液缸内的压力高于瓶中的压力，液体靠压差流入瓶内，高速生产线多采用这种方法。压力灌装机适用于含气体的液体灌装，如啤酒、汽水、香槟酒等。
操作要点
膜浓缩常用于色素常温下的浓缩/除溶剂，通常与蒸发器联用或取代蒸发器，过滤时，水及部分小分子杂质（如红曲红中桔霉素）通过膜而色素组分则被截留浓缩，达到浓缩色素的同时去除了小分子杂质，提高产品品质。
鲜牛奶的标准化:经测定，鲜牛奶的蛋白质含量偏低，脂肪含量适中，故加入5%的脱脂奶粉进行标准化。
操作饮料生产线前必须具体阅览说明书，了解调整和使用方法，必须要规范操作。按饮料生产线说明书规范，对真空泵进行定时养护，定时加油（按标准），幷特别注意不允许倒转，以免造成泵的误操作和泵倒转，避免油倒喷至泵内真空系。
调配、预热、搅拌：通过单因素实验，确定正交实验的因素水平，通过正交实验确定各因素最佳组合。按照最佳工艺配方的要求，将原辅料在25-70℃、l-3min条件下预热搅拌。
ü分离过程无相变，能耗低，符合节能减排的清洁生产要求；
稳定剂的选用
酱油传统除沉淀的方法及效果
结论
使用时量要控制得当，不应超过膜的清洗耐受pH。
复合稳定剂的配方为:CMC一Na:海藻酸钠:卡拉胶=2:1:1。决明子乳饮料的最佳配方为:决明子浸提浓缩液15%，标准化牛奶75%，蔗糖7%，柠檬酸
传统的桑葚酒过滤方式采用的是板框过滤，硅藻土过滤等等，然而这些过滤方式的过滤精度均较低，不能将发酵液中的胶体，纤维素，植物蛋白等大分子物质完全去除。而，这些物质在久置过后及在光照的作用下，发生聚沉，形成大量可见的沉淀。而这将无法给商家带来经济效益。而目前较为流行的过滤新技术，则以其发高精度过滤取得巨大优势。
决明子乳饮料的工艺参数
成都专注于解决酒水饮料/果酒果醋/食醋酱油/植物提取/动物提取/中药制剂/茶饮及茶叶深加工/发酵液/纯化水/化工废水等生产过程中的相关过滤、澄清、除杂、精制、浓缩等难题，同时为客户提供专业的技术解答、过滤设计。若您有相关过滤的难题欢迎来电沟通交流。
6、选用304或316L不锈钢卫生级材料，符合QS及GMP等要求；
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