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蓬碭果饮料配方研发的工艺研究
蓬，也称蓬藻悬钩子、马林果、托盘、婆婆头，学名，为蔷薇科落叶小灌木。其果实聚生;，花期6月，果期7一9月，果实近球形，直径约为10一15mm，深红色，似草莓样的浆果。蓬藻喜生于阳光充足的山坡、林缘、针阔混交林、荒地和灌木丛中，且常成片生长，在东北山林地带尤其是长白山区有着广泛的野生资源分布。成熟的蓬某果外观诱人，甜酸适口，风味清香独特，而且营养非常丰富。据测定每lOog鲜果含蛋白质1.lg，脂肪
高温提取→减压浓缩→卧螺离心机→超滤膜澄清→树脂吸附→纳滤膜浓缩→喷雾干燥→后续处理
工艺操作要点
高温提取→减压浓缩→卧螺离心机→超滤膜澄清→树脂吸附→纳滤膜浓缩→喷雾干燥→后续处理
清理清洗：人工剔除病虫害、腐烂、成熟度不够的不合格果，人工去除蒂把及尊叶后置于流水中清洗，主要靠果实之间的碰撞和其在水中的滚动洗除果实表面的污杂物质。洗后移出送人另一个净洗槽清洗干净。
4.如果饮料生产线运转过程中出现异常情况时，首先要切断电源，停止运转，以免对设备造成更严重的损毁。等相关技术人员排除异常后再重新运转生产；
混合加热：将果汁和果汁回收液混合后在片式换热器内加热灭酶，加热升温至85℃保持8分钟后迅速进入下一工序。
3、膜浓缩得到的稀糖醇纯度高，体积小，回用于生产，生产收率高；
均质：采用高压均质机对热料液进行均质，均质压力为20MPa，操作时应使料液始终浸满于机内，避免空气进入机内。
源水处理净化设备，搅拌配料设备，过滤设备，化糖罐，包装物消毒设备，自动灌装封盖设备，贴标打码设备，CIP过程清洗设备等；
真空排气封罐：在真空度400mmHg下的真空封罐机内排气封罐，封罐时料液温度应保持在62℃以上。
卷式膜的缺点
保温：杀菌后罐头贮于20℃下7昼夜;若贮温高于25℃则贮放7昼夜保温处理。
原液：呈灰褐色不透明粘稠液体，带有浓烈的红糖香味。稀释后，稀释后液体呈褐色，带有红糖气味，折光度为19.7。
说明与讨论
必须使用干燥饱和的蒸汽
饮料生产线灌装机原理：
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、功能饮料、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323 1、分子级过滤，去除沉淀，不会出现沉淀和细菌超标问题；
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