联系佳味添成
官方微信
网站地图
梨姜复合果醋饮料配方研发酿造工艺的优化
食醋是重要调味品， 具有软化血管、 降血压、 防癌、 延缓衰老等多种保健功效。 随着人民生活水平的
中药保健酒、功能药酒、海洋生物酒、养生酒、鹿血酒、鹿茸酒、海马酒、鹿鞭酒、人参酒、枸杞酒。
近几年兴起的为实现梨子的综合利用而开发的新产品， 它兼有水果和食醋的营养保健功能， 营养价值较
1.定期对饮料生产线进行检查和保养，查看设备的各个部件是否出现异常或松动，齿轮、输送带的润滑状况，以及工作电源是否出现漏电等。这样可延长机器的使用年限；
本文以新鲜梨为主要原料， 辅以姜汁， 以葡萄酒高活性于酵母和醋酸菌为菌种， 采用液体深层发酵法， 设计单因素试验正交试验， 以醋酸得率为检测对象。 研究发酵时间、 发酵温度、 接种量、 姜汁添加量等因素对醋酸发酵的影响， 以此探讨醋酸发酵的最佳工艺参数。 本试验还研究了果醋饮料的勾兑技术。
膜分离技术为新兴的高效分离技术，可实现果蔬汁原液在分子级水平的过滤，过滤精度0.001-0.1um，有效截留果蔬汁中植物纤维、果胶、色素、细菌、植物淀粉等杂质，实现果蔬饮料的过滤澄清。
鲜梨--清洗--去皮、 去心--粉碎--打浆--果胶酶处理--粗果汁--加入姜汁--调节糖度--接种酵母--发酵--接种醋酸菌--发酵--陈酿--抽滤--原醋--混合勾兑--过滤--除菌--成品检验
5、错流过滤，可以解决高浓度药液过滤的污堵问题；
果汁与姜汁的制备
2、常温下分离浓缩，无相变、质变， 不破坏有效成分，酶收率≥96%；
（２）果汁的二氧化硫处理： 添加亚硫酸调节二氧化硫浓度至８０ｍ＃Ｌ， 充分混匀， 静置２４ｈ。
“”柚子酒澄清膜过滤效果图：
（４）果汁成分的调整： 果汁中加入一比例的姜汁制成混合汁， 调整糖度至２０％， 调整酸度至ｐＨ４． ０。
1.定期对饮料生产线进行检查和保养，查看设备的各个部件是否出现异常或松动，齿轮、输送带的润滑状况，以及工作电源是否出现漏电等。这样可延长机器的使用年限；
酵母菌的复水活化： 取１０９干酵母， 加入２００ｍＬ５％的蔗糖水， 溶解， ３８℃水浴３０ｍｉｎ， 冷却至２８℃一３０℃即可。
因此“酸甜苦辣茶”选择了返璞归真的白色，搭配简约的产品设计，以及黑色字体，凸显了酸甜苦辣四种口味。而大面积的留则也给了消费者更多的想象空间，从视觉情感层面打动消费人群。
陈酿： 发酵产物静止于避光、 凉爽处３个月 ， 待清澈透明后过滤， ８０℃杀菌15min即得原醋。
1.未进行顶洗结束
结论
建立在高分子材料科学基础上的膜技术及膜法分离浓缩工艺具有传统分离浓缩工艺所无法比拟的一些优点：
最佳的发酵工艺参数为为Ａ： ＢｓＣｚ， 即接种量为１２％。发酵温度为３４℃， 姜汁添加量为６％。 此时， 醋酸得率为４， ８５％， 发酵周期为１５ｄ。
9、膏体灌装机
（３）梨、 姜复合果醋饮料的体态澄清透明， 酸味柔和， 具有食醋清香、 梨香气和姜香， 风味独特， 典型性突出； 总酸（以醋酸计）含量为１． ５ｘｑ３． ３％， 酒精含量ⅣⅣ， ２５℃）为０． ０６％； 细菌总数≤４０个／ｍＬ； 大肠菌群≤３个， １００ ｍＬ， 微生物指标符合国家ＣＢ ２７１９—
梅花鹿浑身都是宝，鹿血则是宝中之宝。鹿血酒的功效：抗衰老、提高免疫力、补血功能。当前市场需求越来越大，但是鹿血酒的生产过程中遇到一定的难题。采用膜技术，对鹿血酒有很好的处理效果。
饮品配方升级开发 www.drinks777.com
