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低能量型水蜜桃清汁饮料配方研发的研制
水蜜桃属于典型的呼吸跃变型果实，以其外观艳丽肉质细腻考养丰富而深受人们喜爱川.临沂蒙阴水蜜桃以果皮薄，果肉软，汁多味甜而驰名中外.水蜜桃含有多种营养成分，每1009可食部分中约含有蛋白质0.8g，脂肪0.1g，碳水化合物7g，粗纤维4.1g·
5、设计先进、品质优良
水蜜桃易腐烂，保鲜期很短，并且上市时间又非常集中，若是销路不畅会导致丰产不丰收的情况，使得果农的收入大大降低.因此，将水蜜桃清汁与大豆低聚糖结合，研制出低能量型水蜜桃清汁饮料，为水蜜桃的深加工提供了一条新途径.
8、系统自动PLC控制，劳动强度低，膜过滤过程在密闭的容器中进行，实现清洁生产；
工艺流程
4、膜组件填充面积大，渗透量大，占地面积小，可减少硬件设施的投资；
操作要点
热榨是指将破碎后的原料果浆加热，再对果浆进行压榨取汁。热榨是由原料破碎后的生化性质及果蔬汁加工工艺所决定的。原料破碎前，在完整的细胞组织中，生化反应速度相当缓慢；但在原料被破碎时，原料体内的各种化学、酶和微生物的过程便突然加速，相互影响，引起一系列连锁反应。其中最主要的是被从原料组织细胞中逸出的酶所催化的各种氧化反应。氧化反应往往是引起果蔬汁质量（颜色、香味、滋味和化学成分）剧烈下降的主要原因，例如有多酚氧化酶催化的多酚物质褐变反应，造成果浆和果蔬汁的颜色变化。因此，在果蔬汁加工工艺中，必须对产生不利影响的反应如酶促褐变反应采取有效的阻止或抑制措施。所以，原料破碎后，有时对果将进行热处理再进行热榨，以钝化酶的活性，同时也可抑制微生物的繁殖，保证果蔬汁的质量。
原料选择:挑选七八成熟的水蜜桃，要求无病虫害、无崎形无腐烂的新鲜果实.榨汁:加入EDTA防止褐变，用螺旋榨汁机取汁，为使原来榨汁充分，可将渣用适量水浸泡后，再经螺旋榨汁机取汁1次;加入适量的ED认防止果汁褐变。酶解:将果汁加热至45-55℃，加入果胶酶进行处理l-2h，不时搅动。过滤:酶解后的果汁先经离心机分离，除去汁液中颗粒较大的果肉渣，后用以硅藻土为助滤剂的板框压滤机精滤，制得澄清透明的水蜜桃果汁，可溶性固形物含量控制在7--8°Brix之间。UHT灭菌:果汁经预热后，130℃，5s UHT灭菌机处理，冷却后装入经热烫消毒过的塑料捅，于冷库中储存备用。均质:混合后的物料在18-20MPa的高压均质机中均质，使汁液中的微粒进一步均匀细化。脱气:将调配均质后的料液泵入真空脱气机中，排除料液中的氧气，防止氧化褐变，一般真空度为90-93kpa。封罐和杀菌:按常规生产工艺进行。
茶饮料生产线
按水蜜桃原汁制备工艺，榨汁工序后按果汁重添加0.02%，0.以啪爵口0.060/0果胶酶，于45-55℃酶解lh，测定可溶性固形物及出汁量，计算制汁得率，并用硅藻土精滤，测定单位时间内的过滤量，计算过滤速度.同法做不加果胶酶处理的对照样。 水蜜桃汁中含有果胶，钻度较大，用果胶酶处理可使私度下降。利于出汁.并可使过滤速度提高.
6、膜系统自控程度高，便于操作、清洗维护等；
低能量型水蜜桃清汁饮料的最佳方案是:水蜜桃原汁35%、大豆低聚糖8%、柠檬酸0.08%、黄原胶
☆ 分离精度高，分离和浓缩效果好，工作效率高；
利用果胶酶酶解水蜜桃榨汁，提高了榨汁得出率和过滤速度。
1、饮料生产线投加二氧化氯或者其他杀菌药剂，通过阻止菌藻新陈代谢来杀灭原水中细菌及藻类，
由于水蜜桃品种不同，产地各异，成分相差很大，这给工业化生产时产品质量的稳定带来一定难度.有必要进一步探索和研究，以完善工艺。
茶饮料生产线的最主要原料是绿茶和水。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质。如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。
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