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松针玉米须饮料配方的制作开发
21世纪公认的时尚生活是注重营养健康的新世纪，而松针作为一种并不被人所熟知的集养生与情趣于一身的食物，既能体现当今生活水平的不断提高，又能展现出一种浪漫情怀。在市场调研中发现，很多松针、玉米须的产品外观都非常漂亮，且经查证其还含有很丰富的营养成分。受到这些产品的启发，试验用松针作为原料去做创新产品。目前，松针的市场占有率还很低，希望能够通过研究让松针被更多的人所了解，被更多人选择，给更多人带来健康的生活。如此，松针的营养价值就能够得到充分发挥，同时食品种类也得到了丰富。松针适合人群广泛，一般人均可食用。此外，松针尤其适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力的人食用，也适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。以松针为原料可以制作的食品种类丰富多样。
工艺流程
松针去杂→洗净一切碎→低温浸提，过滤一松针原汁一调配、勾兑（加入处理好的玉米须原汁）→装瓶封口-灭菌一包装一成品。
操作要点
（1）玉米须的选购。以柔软、有光泽者为佳。玉米须的贮藏需置于阴凉干燥处"。
（2）对原材料的要求。宜选用当年生、成熟、无病虫害、无污染的新鲜松针，不宜采用衰老的和过于幼嫩的松针，因其营养成分较低，会影响饮料品质。收季节宜在当年10月至第2年2月底，采收的松针需要保鲜贮藏"。
（3）对水质的要求。水质宜选用泉水或无污染的深井水，用钠离子交换树脂软化后使用。不得使用浅井水，更不能使用被污染过的水。
（4）常压杀菌。温度80-85℃，时间10-15min，杀菌后用冷水喷淋，使其迅速降温到35℃左右，最后用50℃左右的热风吹干。
单因素试验
（1）将松针提取液和玉米须提取液按照一定的配比混合共制取混料，每次60mL，投入比例分别设置为玉米须与松针提取液之比为1：1，1：2，1：3，1：4，1：5进行混料试验，并将试验后的结果通过食品感官评价进行评分，确定最佳混料比例。
（2）将混合液与白砂糖的比例分别设置为10：1，10：2，10：3，10：4，10：5进行，，充分，对组织状态、口感的评价来确定选取的比例。
（3）按照混料试验所确定的基料配比配制的松针原汁（4）、玉米须原汁（B）2种混合物共100mlL，分别向其中加入0，0.01%，0.02%，0.03%，0.04%，0.05%，0.10%的柠檬酸，溶解后进行感官评价。以感官评价结果为指标，得到最适口的柠檬酸添加量。
稳定性试验
试验研究了不同稳定剂对混合饮料的稳定效果，分为单一稳定剂试验和复合稳定剂试验。试验通过对几种稳定剂按下表进行单因素试验，以沉淀率为旨标，确定其对饮料稳定性的影响。产品的稳定性一般采用沉淀率方法来进行测定，具体的测定方法如下：先对离心管称质量，记录其质量；然后将添加不同稳定剂的产品装入离心管，并称质量、记录；根据离心管的质量进行配对，在4000rmin的状态下离心10min后取出，对取出上层清液后的离心管称质量、记录；最后计算沉淀率，沉淀率越低说明体系越稳定，以此可评价添加剂的效果。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
