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白茅根乌梅饮料配方技术的开发研制
工艺流程
白茅椒、乌梅一粉碎一授泡一加热，提取一浆液、M入过滤砂糖裕被及其它配料-混合-过滤一切人否精、色料-调整糖度，體装，封盖-加热天菌-冷却
-u标·检验一装箱·成話
操作要求
液汁提取白茅根9份，乌梅1份，粉碎后用1：10热过滤水浸泡12-14h，再鼎水中煮15min，压滤法过滤后备用。
砂糖用热水溶化后过滤备用。
混合将浆液与砂糖液混合，加入其它（除香精香料）已溶化过滤的配料。
调整销度按照原辅料配比，每锅加过想水至1000L，用折光糖度计测定其糖度约8%，加人香精香料。
灌装料液温度控制在80~85℃，灌入易拉罐后封盖。若用白动真空封灌机，要求真空度控制在0.06Mpa以上。
灭菌在杀菌锅中蒸汽灭菌，灭菌式为10°-15-10105℃
冷却用冷却水冷却至室温。
检验装箱时别除潮罐、胀罐、痕罐等不合格罐。
讨论
该饮料不添加防腐剂、色素、糖精等添加剂，是一种天然保健饮料。该饮料贮存一周可出现少量絮状沉淀，其主要成分为乌梅中的丹宁类化合物，它是一类大分子化合物，在提取液加入明胶（明胶为二性化合物）.
可以与单宁螯合反应生成繁状物而除去。
沉淀量随着明胶的增加而增加，加人明胶，达0.6%以上时，有明显沉淀物，说明提取液中大部分丹宁与明胶发生沉淀反应，故明胶器加量可控制在0.61%，通过明胶处理过的饮料，长时间存放未发现沉淀物
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
