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芦荟果粒橙汁饮料配方技术的研发
工成各种配料应用于食品工业并取得了很好的经济效益。本文尝试将芦荟与橙汁两种结合起来，充分利用两种成分之间的营养保健互补优势，开发一种复合型果粒橙汁饮料，以期丰富芦荟产品的花色和品种。
操作要点
芦荟丁的制备：选择2-3的新鲜芦荟叶，去除叶根、叶尖。先用水浸泡，用软毛刷刷去表面的泥沙等然后用清水冲洗干净。常温下用0.5%1.5%的稀盐酸溶液漫泡数分钟瓜出清水漂洗然后用无菌水冲净。用消毒过的不锈钢刀切去叶片根部的白色部分和叶尖剿去带刺的叶缘并沿着叶表皮部将外皮切除取出芦荟果肉。将芦荟果肉切成长宽厚约5nn:的小丁，用0.2%的柠檬酸水溶液和0.2%的食盐溶液进行护色肪止其褐变。而后进行热处理过滤即得芦荟丁，备用。
橙汁的制备：将新鲜的橙子先用清水淋洗后再用热水浸泡，使外表皮软化，再进行剥皮处理。用浓度为20%的稀盐酸浸泡20-30min，去除内表皮。将去除所有表皮的橙粒用榨汁机进行捣碎，然后加热杀菌，在用硅藻土过滤机过滤，得到沮清的橙汁。
调配：白砂糖-稳定剂溶液-防腐剂-加酸味剂-芦荟果粒-橙汁、色素、香精-补加水至重量采用白砂糖作为甜味剂；柠檬酸作为酸味剂；复合饮料的配方由正交实验确定；稳定剂的选择及其溶液的配制：对各种稳定剂进行稳定性实验对比，选出符合本产品的最佳稳定剂，并对其单独加热溶解；实验选用橙汁香精适量，使用山梨酸钾作为防腐剂，添加量为0.05%。
灌装：灌装包括装罐、排气和密封。先将完整的空罐进行清洗和消毒，沥干，再加入配制好的复合果汁快速装罐，以减少污染；然后进行排气处理，使产品能够得到较好的密封性和较长的贮藏期；最后是密封，由于采用的是玻璃罐，以旋盖进行密封。
杀菌：杀菌、防腐是保证产品稳定性及货架期的一个重要步骤。采用巴氏灭菌的方法，在.85度下对产品进行不同时间的灭菌处理。
芦荟热处理条件对芦荟丁成型的影响
切丁后的芦荟粘度太大，不易成型，要进行热烫处理。而热烫的温度和时间的不同对产品成型影响不同。因此将切丁后的芦荟分别放入70,80,90`C三个不同温度下的水浴锅内分别保温15,10,5min,观察各个实验结果，确定最佳的热处理方法。不同热处理温度和时间对芦荟丁的影响采用较高的温度、较短的时间对芦荟丁进行热处理，其效果为最佳.故在实验中采用90度热烫5min，为宜.
不同稳定剂对产品稳定性的影响
理想的悬浮饮料其外观应该是：汁液澄清，果粒悬浮均匀或果肉混合均匀，无明显分层现象。果汁饮料易出现的不稳定现象主要有：分层，沉淀和絮凝。因此需添加适量的稳定剂起增稠和悬浮稳定效果。果汁饮料中常用的悬浮稳定剂有：羧甲基纤维素（CMC）、黄原胶、果胶、卡拉胶、琼脂等。选出几种
不同的稳定剂及其用量，考察它们对芦荟果粒橙的悬浮稳定性，
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公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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