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忧遁草秋葵功能饮料配方技术的研究开发
目前，优遁草产品主要为干制品与粉末，加工比较初级.主要原因为其具有较强的青草味，不容易被大众接受。秋葵口感圆润多汁，具有独特的香味。试验利用秋葵与忧遁草进行复合调配.研制一种复合功能饮料.为优遁草、秋葵加工利用提供一条新途径，促进优遁草与秋葵产业的健康发展。
工艺流程
忧遁草、秋葵一选料、清洗、去蒂、煮沸、打浆、酶解一过滤一灭酶、酶解汁、混合调配《柠檬酸.木糖醇等)~胶体磨一灌装一热排气一封口一杀菌一冷却一成品
主要操作要点
优遁草汁、秋葵汁的制备：预试验发现.由于原料优遁草和秋葵由于含有蛋自质、果胶、纤维素等组成，容易在后期引起饮料浑浊.故采用酶解T.艺进行预处理。将忧遁草粉加水溶解(I:55.g/mL)和熟化(蒸制)秋葵与水(I:10,岁mL)打浆，分别加人0.05%的a一淀粉酶，0.05%的果胶酶，0.02%的纤维素酶.50℃水浴低速搅拌2h.过滤，之后高溢灭酶15min,得到酶解后的优遁草汁、秋葵汁.备用。
调配：将优遁草汁、秋葵汁按比例混合，再加人相应的柠檬酸、木糖醇等调配均匀。
均质、灌装、封口、杀菌、冷却：调配液过胶体磨均质，再加热升溢到85℃.装罐封口，升高溢度至100℃灭菌10min.冷却至室温。
优遁草秋葵复合功能饮料配方的确定
忧遁草汁添加量对饮料品质的影响：在前期预试验的从础上，取忧遁草汁添加量分别为30,50,80,110和140g/L，同时设定秋葵汁添加量150g/L.木糖醇添加址50g/L、柠檬酸1.1g/L进行试验.在一定条件下.优遁草汁添加童为50g/l.，饮料的综合感官评价最好，秋葵汁的味道有效的遮盖了忧遁草的青草味.但当优遁草汁添加缺超过50g/L时.饮料中的忧遁草的青草味逐渐凸显.影响到饮料的风味。故选择40.50和60g/l,为因素水平。
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