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黑加仑苹果复合果汁饮料配方的加工技术
黑加它又名黑醋栗， 别名黑豆、 黑粒子、斯马劳金等， 黑加仑苹果复合果汁饮料配方的加工技术是一种生长于我国北方寒冷地带的多年生小灌木 在黑龙扛、吉＃等省有较大面积栽培， 是一种重要浆果， 直径约0.7-1ｃｍ， 有光泽， 近球形， 正常果实平均单果重０．７—０．８ ｇ， 出汁率７０—８０％， 果实中含有紫红色色素， 果肉一般设有色泽． 略呈淡绿色， 果汁呈透明的深宝石红色或紫红色． 含有丰富的维生索， 氨基酸、 有机酸、 矿物质等营养成分。 黑加仑的维生素Ｃ含量较高， 远远高于其它北方小浆果， 具有独特风味， 生长于远离域市公害污染的半山区 食用安全 黑加仑少部分用来鲜食， 大部分用于翩造果汁饮料、 果酱、 罐头水果， 这些制品风味甚佳， 探受消费者欢迎苹果， 别名频婆， 原产于欧洲中部和东南部， 中亚西亚吐及我国新疆一带， 是世界主要栽培树种之一， 产量仅次于葡萄、柑橘 香蕉，居第四位。在我国苹果是第一大果． 占我国果品．总产量的３６ ６５％。
黑加仑汁的加工
工艺流程:黑加仓鲜果一挑选一热漂一一冷洗一破碎一一静置一一酶解软化一一压榨取汁一粗滤一一硅藻土过滤一－除菌板过滤一 一原果汁一一调成固形物 12％左右的果汁饮料
操作要点
新采收的九成鲜果， 用热水漂烫钝化氧化酶， 然后用清水清洗， 再用辊式破碎机挤压破碎， 加入抗氧化剂静置约１２ｈ， 加＾ 果胶酶进行酶解， 再用板框过滤机或滤布粗滤 然后用硅藻土过滤机进行精滤， 井用除菌板过滤豫菌， 即可得到色、 香、 昧良好， 清澈透明的优质黑加仑果汁。 在翩造黑加它汁时， 必须考虑黑加仑汁色素和Ｖｃ很易氧化的特点， 在制造和贮存过程中 采取防止黑加仑汁氧化的各种措施。
苹果原汁的加工
（１）工艺流程:原料一 选果一一洗痔一一破碎一 榨汁一筛滤一 瞬时杀菌一 离心分离一 酶解一
一澄清一 过滤一一原汁
（２） 操作要点
加工前， 苹果原料必须清洗和拣选， 以清除污垢和腐烂果实。 苹果的破碎作业应该符台所采用的榨汁工艺要求 榨汁后、 逋常用离心分离方法， 少数用筛滤方怯去除苹果原汁中较大的果肉颗粒， 然后用果胶酶和淀粉酶分别分解果汁中的果胶及淀粉大颗粒物质ｆ反应时间、 温度、 用量由酶的活性而定）.
混合果汁调配
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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