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苹果香菇醋饮料配方技术的开发
苹果为落叶乔木，苹果汁经徽生物发醉所产生的荀萄糖故是“健康因子”，苹果香菇醋饮料配方技术的开发对肠道内双歧杆菌的生存增值效果显着香菇.是我国传统的著名食用菌，营养价值非常高。对于食时保健功效的归纳较为深刻:“开胃、养肝、强筋、暖介、醒酒、消食、下气、辞那、解鱼蟹辫介诸毒”冈。苹果香菇醋及其饮料香甜可口，解决了苹果旺季时多余的苹果，提高了苹果的利用价值，使革果果农减轻库存负担，提高果农的经济收入;同时也使香菇有了新的消费方式，改变了香菇的单一利用情况。
苹果汁的制取
将洗净的苹果破碎成5^-8mm的碎块后放人浓度为1%的氮化钠溶液中5min，冲洗后榨汁，并对革果汁进行60℃、 30min的杀苗处理。压榨出的果汁经120目筛粗治，筛涟后的果汁加热到85℃灭多阶氧化阵防止褐变。然后降沮至55℃左右.加入0.1%果胶峰和沈粉阵，水解2h后升温灭崎井进行二次过治。将经果胶醉处理后的果汁补加蔗糖调整糖度到180 Bx,
香菇液的浸提
为了考察沮度、时间、加水量这三个囚素对香菇浸提的影响效果，我们采用50-90℃,0.5-4小时、加水量为香菇童的6-14倍进行研究，得出最佳条件温度为:80℃，加水量为香菇量的10倍，时间提取2小时为宜。
苹果汁与香菇浸提液的最佳配比试验
在酒精发酵和醋酸发酵最佳条件的基础上以苹果汁与香菇浸提液的比例分别为10:1,10:2,10:3,10:4,10:5这5种比例来进行酒精发酵和酷酸发酵.结果可以看出，10:2和10:3的比例都适合于制作，但从经济上来说，香菇比较贵，不太适合大规模生产，故我们选用10:2这个比例。
苹果香菇醋后处理
辅料添加方案: 由上述方法制得的苹果香菇醋成品颜色为清亮淡黄色，具有苹果果香和香菇的特殊风味，口味稍酸，无悉浮物，成品酸度为2.8g/100mI.苹果香菇璐的主要成分是醋酸，此外还含有徽量的乳酸、荀萄撼酸、柠探酸、苹果酸等有机酸。由于醋酸具有极强的刺激味。即使用水稀释后也很难饮用.本实脸在其中加入一定量的蜂蜜，借以缓和醋酸的利激味，并添加一定童的苹果香菇汁，使口味更加柔和，清新自然.。
根据确定的因子与水平，以色泽、澄清度、香气、口味为指标(权重分别为0.1,0.2,0.3,0.5)对各配方进行打分。以确定最优配方，分析结果可得到苹果香菇醋的最优配方组合为苹果香菇漪250m1 / L，苹果香菇汁50m1 / L.蜂蜜3%.燕糖7%,
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
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