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西番莲芒果复合果汁饮料配方研究整体方案的开发
西番莲，原产巴西，现已广泛分布于热带、亚热带地区，西番莲芒果复合果汁饮料配方研究整体方案的开发是著名的热带水果，营养丰富。西番莲香气浓郁．在国外有“百香果”的美称，富含有机酸、维生素、氮基酸和微量元素。其中，有机酸含量可达４、５％，维生素Ｃ近70mg/100g含西番莲果汁的天然营养饮料已成为目前国际市场上畅销的饮料之一。
芒果．在我国南方地区广泛种植。在世界水果产量中，仅次于葡萄、香蕉、柑桔、苹果 芒果除含有丰富的糖外，还含有丰富的维生素，清甜芬芳、酸甜可口．很受消费者的青昧，有“热带果王”的美称。芒果肉可补血，有止渴、生津、消除疲劳的功能。利用西番莲汁与芒果汁复合，并添加一定砂糖等配制成的饮料其色泽悦耳，口感清爽，香气宜人。
西番莲原汁的制取
选果：敬使西番莲果汁显示其独特的风味，在鲜果的挑选上颇有讲究。一般地说．果实越成熟，香气越浓，西番莲果实则是要等到１００％的成熟度直到落地时，才达到最好的香气和风味。
取汁：挖取果肉有人工和机械两种方法。最简单的就是手工将果实剖成两半，用勺挖出果肉，手工捣碎将汁渣分离，然后用离心机取汁。但手工操作，生产效率低，在工业化生产中，逐渐淘汰。机械提取的方法按提取机的结构不同可分为离心式、旋转式、圆锥式、滚筒式、真空式等；其中离心式提取机应角较广，它由一组旋转的刀片，将果实切成０．５ ａｎ左右的薄片，然后在离心力作用下将果肉与果皮分开。
杀菌与保藏：由于西番莲果汁对热极为敏感，常采用巴氏灭茁和冷冻保藏的方法，以确保其独特的风嗦，低温冷冻保存的果汁，其效果比巴氏灭菌好得多，果汁经冷冻保藏１ａ，其色、香、味等方面均可达到令人满意的优质程度。
芒果原浆的制取
选果：要求选成熟度高且一致的芒果，别除烂、次果。
洗果：先用清水冼果，然后用９５℃水热烫将果运送至打浆机。
打浆：目前，国内工业化生产采用双道或单道打浆机。果皮、果核在打浆机内分离排出。果肉经浓浆泵泵入胶体磨细。
杀菌：杀菌时采用巴氏杀菌，然后迅速冷却至３８℃以下，装罐后冷藏备用
西番莲、芒果复合工艺试验
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
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公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
