联系佳味添成
官方微信
网站地图
椰奶菠萝复合饮料配方研究整体方案的开发
椰子，属于棕搁科椰子属的多年生热带木本油料作物，椰奶菠萝复合饮料配方研究整体方案的开发其中以椰肉和椰子水作为可供食用的部分，椰奶通过椰肉制作而成。椰奶呈白色或乳白色，因其不含胆固醇且含有丰富的蛋白质、必需氨基酸、维生素和不饱和氨墓酸，容易被人体吸收，具有良好的保健功能而被人们所喜爱。
菠萝是一种独特的热带水果，不仅因为其诱人的风味成分、营养特征和浆液颇色，还因为它的顶部有一个美丽的皇冠菠萝果实富含V8和vc，此外，还含有钙、磷、铁等多种矿物质。菠萝可药用，果实共有清热解暑，消食止泻，改善干性皮肤症状等功效。目前，在食品行业，菠萝主要被广泛应用于饮料、罐头和发酵工业.
单一果汁饮料的营养价值已不能够满足人们消费需求，开发符合消费者需求的复合饮料是一种市场必然趋势。本研究以椰奶和菠萝汁为原料，通过添加蔗糖和柠檬酸调节复合饮料的糖酸比例，采用Box一响应面试验设计探究最佳的复合饮料加工工艺，结合响应面试K和单因素试验探究最佳的乳化剂和增稠剂的添加量，使得复合果汁饮料达到最佳的乳化效果井且提高产品的稳定性。
试验设计
菠萝果汁的制备：选取新鲜、成熟度适中的菠萝去皮切块，块状大小为2 cm左右。于95℃的热水进行热烫5 min后，与水质量比1:1进行打浆。加入0.02%的果胶酶45℃酶解3h后过滤得到菠萝果汁。
椰奶的制备:选新鲜成熟的椰果去壳得肉，切为碎块状后打浆过滤，低温条件下保存备用。
复合乳化剂的选择
准确显取10 mL的复合饮字斗力一入离心管中，于4000 r/min下离心20 min,采用游标卡尺准确测鼓汕层的厚度，在离心时采用同批次同规格的离心管减小误差，以脂肪上浮层厚度为指标，确定出最佳的复合乳化剂，试u重复3次，取乎均值。以脂肪上浮层厚度为指标，采用响应面试验设计探究乳化剂蔗糖醋、单硬脂酸廿油酷和吐温-80的最佳配制比例.
成都市佳味添成饮料科技研究所是国内专业的饮料研发机构，为了能让研发的饮料产品能够更好的适应市场发展的需求，佳味添成多年来积极的升级改造，在发展中不断的革新并加大了研发团队，佳味添成以饮料配方研发为核心的整体方案服务受到了行业内的很高评价。实事求是的态度造就了佳味添成今天的信誉，独特的优势给佳味添成的发展带来了前进的动力和广阔的市场。
成都市佳味添成饮料科技研究所由一支在管理、研发、生产、包装、工艺等方面具有多年经验的高学历高素质的人才队伍组成，公司设有6大实验室，研发队伍由中国工程院院士和食品专业教授率领，为产品质量提供了坚实的保障。
1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
公司有长期合作的优质供应商队伍，由于长期合作且采购量大，若客户交由我公司统一采购物料，则可享受到优惠的价格，降低产品成本，提高采购效率，而且品质有保障。
本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
