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牛奶玉米饮料配方研究整体方案的开发
玉米又名 玉蜀黍、 珍珠米， 含丰富营养成分， 如淀粉、 脂肪、 蛋白 质、 维生素、 矿物质、 人体必需氨基酸、 水溶性多糖和糖醇类， 牛奶玉米饮料配方研究整体方案的开发其中有可以降低胆固醇的 V E 和谷胱苷肽， 具有健脑、 抗衰老作用 的亚油酸等物质； 玉米能够富集土壤中的硒元素， 可以抑制癌细胞的生长； 玉米中的维生素 B 6 、 烟酸、 膳食纤维等成分， 具有刺激胃 肠蠕动、 加速通便排泄的功能， 可防治便秘、 肠炎、 肠癌等， 对防治高脂肪血症、 动脉硬化、 高血压、 糖尿病和肥胖症等也有积极的作用 ， 是人们理想的营养保健食品。 而牛奶中所含的动物蛋白质与玉米中的植物蛋白正好互补。
工艺流程
玉米 → 选料 → 预处理 → 脱粒 → 打浆 → 调配 → 均质 → 排气 → 灌装 → 密封 → 杀菌 → 冷却 → 检验 → 成品
工艺要点
（ 1 ） 选料。 选择新鲜饱满、 颗粒较大的 甜玉米。新鲜幼嫩的甜玉米能保证饮料甜美的口 味、 细滑的 口感， 以及丰富的营养。
（ 2 ） 预处理。 把玉米的衣、 叶去掉， 洗净直接加热预煮。 其目 的是使玉米粒组织软化， 有利于可溶性物质溶出， 并能钝化酶类， 以防止打浆时变质。
（ 3 ） 脱粒。 用 锋利 的 不锈钢刀 将玉米颗粒刮 下，注意刮的深度要适宜。
（ 4 ） 打浆。 打浆时玉米粒与水按 1∶1 的比例制成玉米原浆， 为了尽可能保留玉米的营养成分， 研磨得到的玉米浆不作过滤， 但为免其纤维影响口 感， 要求将纤维彻底打碎， 且用均质机精磨成均匀、 糜浆状的液体。
（ 5 ） 调配。 加入适量的牛奶、 白 砂糖和稳定剂等并混匀 。 加稳定剂前， 要求先将稳定剂完全溶解， 并加入一定量的砂糖， 一边加热， 一边搅拌， 防止其结块， 最后得到黏性透明 的胶体为稳定剂混合液。 混合时先按比例把牛奶和玉米浆混匀 ， 然后再加入制备好的稳定剂混合液， 充分搅拌使其混合均匀 ， 防止混合不均而影响效果。
（ 6 ） 均质。 为了 防止出 现沉淀或分层现象， 调配后用胶体磨使其充分混合均匀。
（ 6 ） 均质。 为了 防止出 现沉淀或分层现象， 调配后用胶体磨使其充分混合均匀。
（ 7 ） 排气。 将饮料放于水浴锅中加热到中心温度85℃ 进行排气。
（ 8 ） 灌装。 用 灌装机将均质后的牛奶玉米饮料灌装到经灭菌的饮料瓶中。
（ 9 ） 密封、 杀菌。 排气后的 饮料用 封盖机封盖，再用灭菌锅进行灭菌， 灭菌时掌握好灭菌温度和时间。
（ 10 ） 冷却。 用逐级降温法， 将经灭菌的饮料迅速冷却到常温， 使其营养成分得到最大限度的保存。
（ 11 ） 检验包装。 杀菌冷却后， 在温度 37℃ 保温7d ， 产品无产气、 凸 盖、 悬浮和分层现象， 即为合格品， 擦净瓶身， 贴标签， 包装即为成品。
成都市佳味添成饮料科技研究所是国内专业的饮料研发机构，为了能让研发的饮料产品能够更好的适应市场发展的需求，佳味添成多年来积极的升级改造，在发展中不断的革新并加大了研发团队，佳味添成以饮料配方研发为核心的整体方案服务受到了行业内的很高评价。实事求是的态度造就了佳味添成今天的信誉，独特的优势给佳味添成的发展带来了前进的动力和广阔的市场。
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1. 配套提供产品研发服务。
公司研发团队按客户要求的口感，为客户组织配方，调试出样品让客户品评，调试出客户满意的产品。公司保证研发出来的产品符合食品安全法和相关产品国家标准的规定。
2. 配套提供包装设计服务。
包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
3. 配套提供采购服务。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
