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红薯叶保健醋饮料配方研究整体方案的开发
醋做为一种传统食品， 现已被开发成调味醋或饮用醋。 红薯叶保健醋饮料配方研究整体方案的开发它具有开胃健脾、 醒酒暖血、 消除疲劳、美容养颜、 抗衰老等作用。 醋还能调节血液中的酸碱平衡， 帮助消化， 促进食物中营养物质为人体所吸收。 并抑制和降低衰老过程过氧化物的形成。 红薯叶含有丰富的胡萝ｂ素、 黏液蛋白、 维生素以及微量元素， 被营养学家冠以“营养最均衡食品” 的美名。 它具有增强免疫能力、 延缓衰老、 降血糖、通便利尿、 解毒和防止夜盲等保健功能。 将红薯叶作为辅助原料与淀粉类原料糯米混合发酵， 制得红薯叶保健醋， 对提高红薯种植的收益和增加农民的经济收入有十分重要的意义。
实验过程
粉碎:将除杂后的红薯叶、 糯米直接粉碎， 然后过３０目筛得红薯叶粉和糯米粉。
液化:红薯叶粉： 糯米粉＝１： ４， 加入３．５倍水调浆， 直接水浴加热升温， 到６０℃时加入０． ４％原料的Ｏｔ一淀粉酶（ｐＨ自然）液化， 继续升温， 到９５℃时保温， 通过碘反应来确定液化结束。
糖化:将黑曲霉、 黄曲霉制成麸曲即糖化曲， 在冷却后的液化液中加入黑曲霉麸曲： 黄曲霉麸曲＝２０％：５％（以原料量计）的糖化曲， 在恒温水浴锅中保持６０℃温度糖化３ ｈ， 测还原糖含量为１３—１４％即可。
酒精发酵:在糖化液中加入０． ３％的经扩大培养过的活性干酵母， 在恒温振荡培养箱中前期３２℃通风培养２ｄ， 后期２８℃静止培养３ ｄ， 整个酒精发酵过程要保持纯种状态。 酒精度达到７—８％（Ｖ／Ｖ）即可结束酒精发酵。
醋酸发酵:醋酸发酵是将酒精发酵后的发酵液直接加入１０％的活性醋酸菌， 在恒温振荡培养箱中发酵４ ｄ，保持温度３２℃左右， 发酵通风比为１： ０． ０８。 当酒精消耗完毕， 醋酸量不再增加时结束发酵， 经检测酸度（以醋酸计）达４． ５％以上。
过滤、 灭菌:醋酸发酵结束后过滤， 加热８０℃， 维持１０ ｍｉｎ，进行灭菌， 即得成品。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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