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芦荟南瓜汁悬浮饮料配方研究整体方案的开发
芦荟(Aloe)系百合科多年生多肉植物， 又称为“沙漠百合”， 芦荟南瓜汁悬浮饮料配方研究整体方案的开发是大自 然赋予人类的最神奇的植物之一。 芦荟中含有芦荟多糖、 氨基酸、 有机酸、维生素、 氮、 钠、 各种酶等功效成分， 可用于食品、 药品、 化妆品， 或者作为观赏植物。 它具有清热通便， 健脾益胃， 增进食欲， 抗菌抗肿瘤，提高免疫力及减肥美容和保健等功效。 南瓜属葫芦科一年生草本植物，含有果胶、 戊聚糖、 甘露醇、 葫芦巴碱、 腺嘌呤、 膳食纤维、 蛋白质、多种氨基酸、 脂肪等成分。具有补中益气的作用。 能中和食物中残留的农药、 硝盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌， 增加肝、 肾细胞的再生能力， 有抗癌、 抑制肿瘤再生的功效， 并对防治糖尿病、 高血压等疾病有一定疗效。 国外学者对芦荟的研究较为成熟， 我国芦荟的利用多在护肤品行业， 对芦荟饮料等的开发也有一定的研究。 但对于芦荟和南瓜为原料复合而成的饮料少有介绍。 本文以南瓜和芦荟为主要原料， 配以柠檬酸、 白糖，研制得出口感优良， 风味独特， 色泽匀润的芦荟南瓜复合饮料。 旨在将两者对人体有益的成分结合在一起， 提高它们作为单一产品时的营养价值及商品价值， 为两者在保健方向的利用提供了一定的科学依据。
工艺流程
(1)芦荟→选料→清洗消毒→去皮→打浆→热处理→过滤→芦荟原汁
(1)芦荟→选料→清洗消毒→去皮→打浆→热处理→过滤→芦荟原汁
(2)南瓜→选瓜→去皮瓤→切块→浸泡→热烫→榨汁→过滤→南瓜原汁
(3)芦荟原汁、 南瓜原汁、 糖液、 柠檬酸、 稳定剂→调配→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→检验→成品
芦荟原汁的制备
选择叶龄 2~3 年以上发育良好的、 无病斑和伤疤的芦荟叶片， 先用清水清洗干净， 再用 100 mg/kg 的次氯酸溶液消毒。 用不锈钢刀切去叶片根部和叶尖， 削去带刺的叶缘，并沿着叶表皮部将外皮切除， 取出芦荟凝胶。 去皮后的凝胶切成 10 mm× 10 mm的颗粒。 芦荟颗粒放入高速捣碎机中， 打浆 3~5 min。 打浆后的芦荟液加入 0.01%的果胶酶混合均匀之后在 50 ℃的水浴中保温 30 min 后， 迅速加热至沸腾后冷却到室温， 加入 0.05%活性碳， 静置 20 min。 用纱布或者硅藻土过滤， 得到芦荟原汁。
南瓜原汁的制备
选用金黄色外皮， 肉质桔黄色， 含糖量高， 纤维少的老熟南瓜为原料， 清洗干净， 去除皮和瓜瓤,然后切成 4 mm 厚的小块。用 0.1%焦磷酸盐溶液浸泡 3~5 min， 使颜色更鲜艳。 将浸泡好的南瓜切片置于沸水中煮 6 min， 使瓜肉组织充分软化， 并使酶失活。 将热烫好的南瓜片捞出， 进行榨汁， 榨汁后的浆液迅速加热至沸腾， 冷却到室温， 然后用硅藻土或纱布过滤得到南瓜原汁。
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包括：瓶形设计、瓶盖设计、标签和纸箱装潢设计、易拉罐装潢设计等。公司有专业资深的设计师队伍，专人对接，可大大提高设计开发的效率。
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本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的饮料配方技术及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料配方研发公司，提供饮料配方研发整体方案,饮料配方调味整体方案,饮料配方技术整体方案,饮料配方专家咨询整体方案，饮料配方生产技术指导等饮料行业所需的各类技术和资源的饮料开发整体解决方案服务，联系电话：13518183030 13518182323
